Бедро индейки, нашпигованное салом и перцем

Блюда на огне – любимая классика летнего отдыха на природе. Каждый хоть раз в жизни пытался приготовить что-нибудь на углях. Но одного желания для этого мало. Чтобы сделать все как нужно, требуются минимальные знания и умения. Осваиваем теорию и приступаем к практике!
6 порций
Подготовка: 1 час
Приготовление: 50 минут
Настаивание: 20 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
весна
осень
лето
птица
бранч
ланч
обед
ужин
мясо
овощи
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
европейская кухня
жарка
на гриле
перекус
с собой
ланч-бокс
перекусить на ходу
второе блюдо
горячая закуска
закуска
фуршет
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
здоровое питание
экономное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
барбекю
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
пикник
поход
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
сало копченое
200 граммов
зира (кумин)
1 ч.л.
перец красный стручковый
1 шт.
индейка (филе бедра)
1,2 кг
оливковое масло
1 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. барбекю
2. блюдо
3. деревянные шпажки
4. кулинарная кисть
5. кухонный нож
6. пищевая пленка
7. разделочная доска
8. решетка
9. фольга
10. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
Заранее немного подморозьте сало, чтобы было удобнее с ним работать. Нарежьте сало брусочками 3х1х1 см, посолите и присыпьте зирой.
Шаг 2.
Очистите сладкий перец, нарежьте такими же примерно кусочками, как сало. Соедините попарно кусочки сала и перца.
Шаг 3.
Натрите индейку солью и перцем со всех сторон. Возьмите узкий тонкий острый нож, положите индейку на доску. Втыкайте нож в мякоть, не прорезая до конца, и поворачивайте внутри мякоти, не вынимая, на 90°. В результате рядом с ножом образуется отверстие. Помогая себе зубочисткой или шпажкой, вставьте в это отверстие кусочек сала с кусочком перца и аккуратно выньте нож, чтобы начинка осталась внутри. Таким образом нашпигуйте всю индейку. Накройте пленкой и оставьте, пока разжигаете угли.
Шаг 4.
Подготовьте угли в котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом). Прогрейте решетку и смажьте салом или маслом. Выложите индейку на сильные угли и готовьте, переворачивая раз в 3 минуты, 15 минут.
Шаг 5.
Выложите индейку на блюдо, прикройте фольгой и оставьте на 10 минут. Верните на решетку и жарьте, поворачивая раз в 3 минуты, еще 10 минут. Перед разделкой положите на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут.