Баранья нога, запеченная с вишней

10 порций
Приготовление: 2 часа 10 минут
Настаивание: 20 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Каждые 450 г бараньей ноги весом более 3,2 кг следует запекать 13–15 минут, если нога мельче – 10–13 минут, плюс дополнительные 15 минут запекания на всю ногу.
»
2018_12_Lenta_Magazine
ужин
дружеская вечеринка
день рождения
без лактозы
без глютена
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
весь год
обед
семейный обед
семейный ужин
рецепт
кавказская кухня
мясо
запекание
второе блюдо
для большой компании
для всей семьи
аллерген
здоровое питание
на каждый день
популярное
старинный рецепт
улучшает кроветворение
23 Февраля
детский праздник
новоселье
Новый год
Октоберфест
праздничный стол
Рамадан
Рождество
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
баранья нога на кости
3 кг
розмарин свежий
3 веточки
чеснок
2 зубчика
оливковое масло
3 ст.л.
лук репчатый
2 шт.
сельдерей (черешки)
2
вишня
500 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блюдо
2. духовка
3. жаровня
4. кухонный нож
5. миска
6. прихватка
7. разделочная доска
8. решетка
9. столовые приборы
10. термометр
11. фольга
12. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Установите решетку в нижнюю треть духовки. Разогрейте духовку до 230 °С.
Шаг 2.
Перемешайте в миске 1 ст. л. черного молотого перца, 2 ч. л. соли, мелко нарезанные листья розмарина, снятые с одной веточки. Натрите ногу половиной смеси.
Шаг 3.
В оставшуюся пряную смесь добавьте чеснок, нарезанный в длину тонкими ломтиками. Кончиком острого ножа сделайте в мясе 15–20 надрезов на равном расстоянии друг от друга и вставьте в них ломтики чеснока с приправами. Натрите поверхность ноги оливковым маслом и оставшейся смесью приправ.
Шаг 4.
Лук и сельдерей нарежьте крупными кусками произвольной формы. Положите в форму для запекания вместе с веточками розмарина. Выложите на овощи баранью ногу.
Шаг 5.
Поставьте форму на решетку и сразу же убавьте температуру духовки до 160 °С. Запекайте 1,5 часа или пока электронный термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не зарегистрирует температуру 54–56 °С. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавьте вишню.
Шаг 6.
Достаньте мясо из духовки, прикройте фольгой и оставьте «отдохнуть» 15–20 минут.
Шаг 7.
Переложите овощи и вишню из жаровни на сервировочное блюдо, сверху выложите запеченную ногу. Полейте соком из жаровни.