Баранья корейка, запеченная с кореньями и чесноком

Новогодние праздники – отличное время, чтобы повидать всех тех, с кем мы не успели встретиться в году прошедшем, собрать близких за накрытым столом и наслаждаться роскошью живого общения. Наше большое праздничное меню составлено так, чтобы удовлетворить любой вкус, а при желании можно даже сэкономить.
2 порции
Приготовление: 1 час 20 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2016_12_Lenta_Magazine
рецепт
французская кухня
весь год
семейный обед
обед
ужин
романтический ужин
семейный ужин
мясо
овощи
тыква
без лактозы
без глютена
низкоуглеводное (кето)
зелень
запекание
второе блюдо
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
на каждый день
популярное
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
23 Февраля
день рождения
дружеская вечеринка
Октоберфест
Новый год
праздничный стол
Рамадан
свадьба
Ингредиенты:
2 порции
Основное блюдо
чеснок
2 головки
оливковое масло
4 ст.л.
пастернак (корень)
2 шт.
сельдерей (корень)
1 шт.
тыква
300 граммов
лук красный
2 шт.
баранья корейка
2 куска
розмарин свежий
2 веточки
тимьян свежий
2 веточки
петрушка
2 веточки
шалфей свежий
2 веточки
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. духовка
2. кухонная лопатка силиконовая
3. кухонный нож
4. овощечистка
5. пестик
6. прихватка
7. противень
8. разделочная доска
9. ступка
10. фольга
11. форма для запекания
Как приготовить:
Шаг 1.
Чеснок разрежьте пополам, не очищая шелуху, сбрызните маслом, посолите и заверните в фольгу. Положите в разогретую до 180°С духовку на 20–30 минут.
Шаг 2.
Пастернак, сельдерей, тыкву и лук почистите, крупно нарежьте и выложите на дно формы для запекания. Полейте 2 ст. л. оливкового масла, посыпьте солью и перцем, поставьте форму в духовку на 15 минут.
Шаг 3.
У бараньей корейки срежьте лишний жир, оставив небольшой слой. Зачистите косточки (примерно 5 см сверху). Мясо натрите солью и перцем.
В каждом куске корейки должно быть по 4 ребрышка. Хотите приготовить более бюджетное блюдо, купите недорогой отруб баранины (шею), крупно нарежьте, быстро обжарьте в растительном масле, смешайте с мелко нарезанным обжаренным луком и чесноком, небольшим количеством изюма и кураги, приправьте смесью сушеных трав, солью и перцем, залейте наполовину кипящей водой, плотно закройте и тушите в духовке при низкой температуре (120–140 °С) 4–5 часов.
Шаг 4.
У зелени удалите стебли, листочки измельчите и разотрите в ступке в пасту с 2 ст. л. оливкового масла. Намажьте получившейся смесью мясо.
Шаг 5.
Выньте противень из духовки, переверните овощи, на овощи поставьте корейку, сцепив ребра «шалашиком». Верните в духовку примерно на 30 минут или до достижения желаемой степени прожарки.