Бараньи отбивные на углях с «шапкой» из голубого сыра и трав

Подготовка
-
Приготовление
30 мин
Остывание
20 мин
Рейтинг
4.1 | 102 Оценки
В избранное
Поделиться
Этот рецепт есть в выпуске

Вам понадобится

Кулинарная кисть
Кухонный нож
Мангал
Миска
Решетка
Тарелка мелкая
Фольга
Щипцы

Как приготовить

Шаг 1

Надсеките жир по краю отбивных – это позволит кускам мяса не деформироваться под воздействием жара. Слегка отбейте мясо ребром ладони (не молотком). Натрите мясо солью (немного, сыр соленый) и перцем со всех сторон, накройте и дайте постоять, пока разжигаете угли.

Шаг 2

Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте решетку, смажьте маслом.

Шаг 3

Снимите листочки мяты с веточек (веточки не нужны). Измельчите мяту с кинзой. Мелко порубите орехи. Смешайте орехи, зелень, голубой сыр и 2–3 ст. л. оливкового масла, поперчите. Разделите получившуюся смесь на части – столько же, сколько у вас отбивных – и из каждой сформируйте шарик.

Шаг 4

Выложите мясо на решетку и готовьте только с одной стороны 3–4 минуты в зависимости от желаемой степени дальнейшей прожарки.

Шаг 5

Снимите решетку с мясом с огня. Переверните отбивные. На каждую выложите по сырному шарику и аккуратно расплющите. Верните решетку с мясом на огонь и закройте крышкой, если это котел барбекю, или свернутой в 2–3 слоя фольгой, смазанной маслом, если это мангал. Готовьте 3–4 минуты.

Шаг 6

Перед подачей дайте мясу отдохнуть на тарелках под фольгой 3–4 минуты.
Кухня фьюжн
Бранч
Ланч
Обед
Ужин
Мясо
Сыр
Орехи
Зелень
Без лактозы
Низкоуглеводное (кето)
Жарка
На гриле
Второе блюдо
На всю компанию
Для всей семьи
До пяти ингредиентов
ЗОЖ
На каждый день
На скорую руку
Хит сезона
Барбекю
День рождения
Дружеская вечеринка
Пикник
Праздничный стол
Романтический ужин
Семейный обед
Семейный ужин