Бараньи отбивные на углях с «шапкой» из голубого сыра и трав

Блюда на огне – любимая классика летнего отдыха на природе. Каждый хоть раз в жизни пытался приготовить что-нибудь на углях. Но одного желания для этого мало. Чтобы сделать все как нужно, требуются минимальные знания и умения. Осваиваем теорию и приступаем к практике!
6 порций
Приготовление: 30 минут
Маринование: 20 минут
Настаивание: 4 минуты
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_05_Lenta_Magazine
рецепт
весна
осень
лето
кухня фьюжн
бранч
ланч
обед
ужин
мясо
сыр
орехи
аллерген
зелень
без лактозы
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
жарка
на гриле
второе блюдо
для большой компании
для всей семьи
до пяти ингредиентов
здоровое питание
на каждый день
на скорую руку
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает пищеварение
барбекю
день рождения
дружеская вечеринка
пикник
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
баранья отбивная на косточке
12 шт.
оливковое масло
4 ст.л.
мята свежая
1 пучок
кинза
1 пучок
фундук
50 граммов
сыр с голубой плесенью
250 граммов
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. кулинарная кисть
2. кухонный нож
3. мангал
4. миска
5. решетка
6. столовые приборы
7. тарелка мелкая
8. фольга
9. щипцы
Как приготовить:
Шаг 1.
Надсеките жир по краю отбивных – это позволит кускам мяса не деформироваться под воздействием жара. Слегка отбейте мясо ребром ладони (не молотком). Натрите мясо солью (немного, сыр соленый) и перцем со всех сторон, накройте и дайте постоять, пока разжигаете угли.
Шаг 2.
Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Прогрейте решетку, смажьте маслом.
Шаг 3.
Снимите листочки мяты с веточек (веточки не нужны). Измельчите мяту с кинзой. Мелко порубите орехи. Смешайте орехи, зелень, голубой сыр и 2–3 ст. л. оливкового масла, поперчите. Разделите получившуюся смесь на части – столько же, сколько у вас отбивных – и из каждой сформируйте шарик.
Шаг 4.
Выложите мясо на решетку и готовьте только с одной стороны 3–4 минуты в зависимости от желаемой степени дальнейшей прожарки.
Шаг 5.
Снимите решетку с мясом с огня. Переверните отбивные. На каждую выложите по сырному шарику и аккуратно расплющите. Верните решетку с мясом на огонь и закройте крышкой, если это котел барбекю, или свернутой в 2–3 слоя фольгой, смазанной маслом, если это мангал. Готовьте 3–4 минуты.
Шаг 6.
Перед подачей дайте мясу отдохнуть на тарелках под фольгой 3–4 минуты.