Асадо из говяжьих ребер

Май ждут все и всегда. И не только потому, что именно этот месяц знаменует приход настоящей весны, но и потому, что наступает время выездов на природу – на шашлыки и барбекю.
6 порций
Приготовление: 4 часа
Маринование: 1 день
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Максим Тарусин, шеф-повар масштабного мясного ресторана «Воронеж»:
«
Асадо в переводе означает «мясо». Это национальное аргентинское блюдо готовят на решетке над практически прогоревшим древесным углем. При этом саму говядину не солят,не перчат, а просто маринуют, затем достаточно долго запекают со всех сторон. Асадо запекают не только на решетке, но и в духовке, разогретой до 130 °С, примерно 5 часов. Каждый 2 часа мясо надо переворачивать. Говядину готовят до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от костей.
»
2018_05_Lenta_Magazine
рецепт
весна
лето
осень
пикник
барбекю
второе блюдо
мясо
аргентинская кухня
говядина
без лактозы
без глютена
алкогольные напитки
овощи
пряности
запекание
на гриле
смешивание
соус
второй завтрак
обед
ланч
ужин
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
для большой компании
для всей семьи
готовим заранее
хит сезона
укрепляет иммунитет
улучшает кроветворение
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
говяжьи ребра
2 кг
Маринад
чеснок
5 зубчиков
розмарин свежий
1 веточка
горчица
2 ст.л.
сахар коричневый (тростниковый)
3 ст.л.
оливковое масло
100 мл
пиво светлое
100 мл
мед
1 ст.л.
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Соус чимичурри
чеснок
8 зубчиков
перец сладкий зеленый
1 шт.
петрушка
1 пучок
кинза
1 пучок
помидоры вяленые
2 шт.
уксус яблочный
50 мл
оливковое масло
95 мл
уксус бальзамический белый
0,5 ст.л.
орегано сушеный
1 ст.л.
базилик сушеный
1 ст.л.
лимонный сок
0,25 ч.л.
перец чили молотый
по вкусу
соль
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. кухонный нож
3. мангал
4. миска
5. разделочная доска
6. решетка
7. столовые приборы
Как приготовить:
Шаг 1.
Для маринада чеснок очистите и измельчите вместе с листиками розмарина. Смешайте чеснок и розмарин с остальными ингредиентами, посолите, поперчите. Получится достаточно жидкий маринад.
Шаг 2.
Сделайте на ребрах неглубокие надрезы, натрите мясо маринадом и уберите в холодильник на 24 часа.
Шаг 3.
Выложите мясо на решетку. Когда угли прогорят, установите решетку на достаточно большом расстоянии от углей. Запекайте асадо 4 часа, периодически переворачивая решетку, чтобы говядина готовилась равномерно.
Шаг 4.
Пока мясо запекается, приготовьте соус чимичурри. Чеснок очистите, из перца удалите семена и перегородки. Произвольно нарежьте овощи и травы. Выложите все ингредиенты для соуса в чашу блендера, посолите, поперчите, добавьте красный перец (остроту регулируйте сами) и измельчите в однородную массу.
Шаг 5.
Когда ребра запекутся, нарежьте их на порции и подавайте с соусом чимичурри.