Арабские пирожки «Самбусак»

Встречать гостей пирожками – добрая традиция. И ей следуют в самых разных уголках мира. Пусть ваше гостеприимство не знает границ – сделайте русские, итальянские, французские или арабские пирожки!
20 шт.
Приготовление: 1 час 30 минут
Настаивание: 15 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2019_01_Lenta_Magazine
весь год
ланч
бранч
обед
перекус
полдник
с собой
ужин
рецепт
тесто
сыр
овощи
фарш
детское
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
улучшает пищеварение
улучшает кроветворение
укрепляет иммунитет
1 Сентября
23 Февраля
8 Марта
день рождения
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
перекусить на ходу
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
фуршет
выпекание
жарка
пироги и пирожки
ланч-бокс
пирожки
выпечка
Ингредиенты:
20 шт.
Тесто
сливочное масло
120 граммов
растительное масло
120 мл
вода без газа
120 мл
мука
550 граммов
яйца куриные
1 шт.
мак
для украшения
кунжут белый (семена)
по вкусу
кунжут черный (семена)
по вкусу
соль
1 ч.л.
Мясная начинка
лук репчатый
1 шт.
растительное масло
3 ст.л.
фарш из баранины
300 граммов
вода без газа
50 мл
кедровые орехи
1 ст.л.
паприка сладкая
0,5 ч.л.
корица молотая
0,25 ч.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Сырная начинка
сыр рассольный
200 граммов
сыр твердый
100 граммов
перец черный свежемолотый
по вкусу
Начинка из баклажанов
баклажаны
3 шт.
оливковое масло
1 ст.л.
брынза
100 граммов
петрушка
5 веточек
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. венчик
2. духовка
3. кулинарная кисть
4. кухонная лопатка силиконовая
5. кухонный нож
6. миска
7. овощечистка
8. пергамент
9. пищевая пленка
10. прихватка
11. противень
12. разделочная доска
13. решетка
14. скалка
15. сковорода
16. сотейник
17. столовые приборы
18. терка
Как приготовить:
Шаг 1.
Для теста смешайте в большой миске растопленное сливочное масло, растительное масло, 120 мл горячей воды и 1 ч. л. соли. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое тесто. Заверните тесто в пленку и оставьте на столе на 15 минут.
Шаг 2.
Для мясной начинки обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте фарш и обжаривайте, помешивая, до побеления, 5–7 минут. Влейте 50 мл воды и готовьте еще 3–5 минут. Добавьте кедровые орехи, приправьте паприкой, корицей, солью и перцем. Остудите.
Шаг 3.
Для сырной начинки натрите рассольный сыр на крупной терке или разотрите вилкой. Твердый сыр натрите на крупной терке. Смешайте с рассольным сыром, приправьте перцем.
Шаг 4.
Для начинки из баклажанов очистите баклажаны, нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле. Разомните брынзу вилкой, смешайте с баклажанами, приправьте мелко нарезанной петрушкой, солью и перцем.
Шаг 5.
Разогрейте духовку до 180 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Разделите тесто на 20 кусочков. Раскатайте каждый в лепешку толщиной 2–2,5 мм, положите в центр начинку и сформуйте пирожок в форме полумесяца.
Шаг 6.
Разложите пирожки на противень. Смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте белым или черным кунжутом или маком. Выпекайте 30–35 минут, до бледно-золотистого цвета. Слегка остудите на решетке и подавайте.