Английский кулич

Отмечая русскую Пасху, мы следуем традициям. Поэтому, продумывая меню на Светлое воскресенье, уместно взять за основу старинные рецепты классика русской кухни Елены Молоховец. Они радуют удивительными вкусовыми оттенками и легки в исполнении.
8 порций
Приготовление: 1 час 30 минут
: 1 час
Настаивание: 1 час 30 минут
Сложность: Средне
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
2018_04_Lenta_Magazine
Пасха
пасхальная выпечка
рецепт
весна
русская кухня
кулич
выпекание
настаивание
готовим заранее
обед
ужин
чаепитие
бранч
ланч
ово-лакто-вегетарианское
тесто
детское
для большой компании
для всей семьи
здоровое питание
популярное
старинный рецепт
экономное
улучшает пищеварение
укрепляет иммунитет
праздничный стол
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
8 порций
Основное блюдо
дрожжи быстрые (сухие)
12 граммов
молоко (3,2%)
300 мл
сливочное масло
200 граммов
сахарный песок
200 граммов
мука пшеничная высшего сорта
900 граммов
изюм крупный
150 граммов
яйца куриные
3 шт.
Украшение
глазурь кондитерская
для украшения
Инвентарь:
1. бумажные полотенца
2. венчик
3. деревянные шпажки
4. духовка
5. кастрюля
6. миксер
7. миска
8. прихватка
9. сито
10. столовые приборы
11. форма для кулича
Как приготовить:
Шаг 1.
Размешайте дрожжи в 100 мл подогретого молока. Выложите в кастрюльку сливочное масло и сахар, добавьте оставшееся молоко и нагревайте, пока масло и сахар не растворятся, затем немного остудите.
Шаг 2.
Просейте муку, влейте молоко с маслом и сахаром, перемешайте до однородности. Добавьте молоко с дрожжами и снова перемешайте. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа подниматься.
Когда тесто подходит первый раз, оно может значительно увеличиться в объеме. Чтобы тесто расстоялось, делают две обминки, например, ударив по нему кулаком или ладонью. После второй обминки в тесто добавляют изюм, орехи, сухофрукты и оставляют еще на час.
Шаг 3.
Разогрейте духовку до 170 °С. Обварите изюм кипятком и обсушите. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите, белки взбейте в пышную пену. Вмешайте в поднявшееся тесто желтки, затем аккуратно, перемешивая снизу вверх, введите белки и изюм.
Шаг 4.
Разложите тесто по формам для куличей, заполняя их не более чем наполовину. Дайте тесту 1 час снова подняться и поставьте куличи в духовку. Выпекайте от 20 до 40 минут в зависимости от размера формы до готовности (воткнутая в центр деревянная палочка должна выходить сухой).
Шаг 5.
Ненадолго оставьте готовые куличи в формах, чтобы они немного остыли, затем выложите на бочок на застеленную кухонным полотенцем пуховую подушку (так они не опадут). Когда куличи полностью остынут, покройте их глазурью или посыпьте сахарной пудрой.