Ананасовый соус с кинзой

Май ждут все и всегда. И не только потому, что именно этот месяц знаменует приход настоящей весны, но и потому, что наступает время выездов на природу – на шашлыки и барбекю.
6 порций
Приготовление: 20 минут
Остывание: 1 час
Сложность: Просто
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
Максим Тарусин, шеф-повар масштабного мясного ресторана «Воронеж»:
«
Нередко соус к шашлыку делают на основе того, в чем мариновали мясо. Маринад был на основе соевого соуса – добавьте его и в соус для подачи. Майонез хорошо сочетается с имбирем и кунжутным маслом, мацони – с чесноком, кинзой, томатами. Отлично подходят к мясу гриль кисло-сладкие соусы из клюквы, жимолости, черной смородины. В них надо просто добавить немного сахара или меда, а еще свежемолотый черный перец.
»
2018_05_Lenta_Magazine
рецепт
соус
ананас
фрукты
цитрусовые
зелень
аллерген
весь год
европейская кухня
бранч
ланч
обед
ужин
варка
без лактозы
без глютена
веганское
низкоуглеводное (кето)
низкокалорийное
детское
для большой компании
для всей семьи
для поста
до пяти ингредиентов
на каждый день
на скорую руку
расщепляет жиры
укрепляет иммунитет
улучшает пищеварение
23 Февраля
8 Марта
барбекю
Великий Пост
день рождения
День святого Валентина
детский праздник
дружеская вечеринка
новоселье
Новый год
пикник
поход
праздничный стол
Рождество
свадьба
романтический ужин
семейный обед
семейный ужин
фуршет
Ингредиенты:
6 порций
Основное блюдо
ананас
1 шт.
имбирь (корень)
3 сантиметра
кинза
1 пучок
лайм
1 шт.
уксус рисовый
4 ст.л.
сахар коричневый (тростниковый)
1 ч.л.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. блендер
2. кухонный нож
3. миска
4. разделочная доска
5. сотейник
6. столовые приборы
7. терка для цедры
Как приготовить:
Шаг 1.
Ананас положите горизонтально, большим острым ножом срежьте верхушку и донышко. Переверните ананас вертикально и срежьте кожуру. Вырежьте сердцевину. Мякоть ананаса нарежьте кубиками, а самую сердцевину произвольно нарежьте и измельчите блендером в пюре.
Шаг 2.
Имбирь очистите, у кинзы отделите стебли от листиков. Листики отложите, а стебли и имбирь мелко порубите.
Шаг 3.
С помощью мелкой терки снимите с лайма цедру. Лайм разрежьте пополам и выжмите из половинок сок (можно вместе с небольшим количеством мякоти).
Шаг 4.
В сотейнике смешайте уксус, сахар, сок лайма, стебли кинзы, имбирь и пюре из ананаса. Доведите до кипения и готовьте 3 минуты. Снимите с огня.
Шаг 5.
Добавьте в сотейник цедру, кусочки ананаса, посолите, поперчите и остудите. Когда соус полностью остынет (примерно через 1 час), добавьте в него измельченные листья кинзы и подавайте к запеченной баранине.
Если хотите сделать ананасовый соус еще более интересным, когда будете измельчать сердцевину фрукта в блендере, добавьте 3–4 ст. л. золотой текилы или рома того же оттенка.