Аджапсандал

Наши предки относились к пряностям менее легкомысленно, чем мы. Они ценили их не только за преображающие блюдо вкусы, но и за целительные свойства.
10 порций
Приготовление: 50 минут
Остывание: 40 минут
Сложность: Средне
Степень остроты:
0 ккал на порцию
Белки 0 г 146%
Жиры 0 г 146%
Углеводы 0 г 146%
Насыщенные жиры 0 г 146%
Соль 0 г 146%
Сахар 0 г 146%
Клетчатка 0 г 146%
На 100 г продукта % от суточной нормы
«
Пантеон грузинских гастрономических шедевров велик и многообразен, а специи занимают в нем почетное центральное место.
»
2019_02_Lenta_Magazine
рецепт
грузинская кухня
бранч
ланч
обед
ужин
без лактозы
без глютена
веганское
низкокалорийное
низкоуглеводное (кето)
второе блюдо
горячая закуска
баклажаны
овощи
пряности
жарка
томление
заряжает энергией
укрепляет иммунитет
улучшает метаболизм
улучшает пищеварение
для большой компании
для всей семьи
на каждый день
популярное
23 Февраля
8 Марта
день рождения
дружеская вечеринка
новоселье
Октоберфест
праздничный стол
семейный обед
семейный ужин
Ингредиенты:
10 порций
Основное блюдо
баклажаны
2 кг
растительное масло
400 мл
лук репчатый
500 граммов
морковь
500 граммов
перец сладкий красный
1 кг
помидоры
1 кг
чеснок молодой
1 головка
кинза
1 пучок
петрушка
1 пучок
базилик зеленый
1 пучок
перец чили зеленый
1 шт.
кориандр молотый
1 ч.л.
хмели-сунели
1 ч.л.
лавровый лист
1 шт.
соль
по вкусу
перец черный свежемолотый
по вкусу
Инвентарь:
1. дуршлаг
2. кастрюля
3. кухонная лопатка силиконовая
4. кухонный нож
5. миска
6. разделочная доска
7. сковорода
8. ступка
9. терка
10. толкушка
Как приготовить:
Шаг 1.
Нарежьте баклажаны сначала вдоль, а затем полукружьями в полсантиметра толщиной.
Шаг 2.
Разогрейте сковороду с высокими бортиками, щедро налейте масла и жарьте баклажаны частями до готовности. Каждую партию отжимайте в дуршлаге от лишнего масла и складывайте в эмалированную кастрюлю.
Шаг 3.
Нарежьте лук мелкими кубиками и положите в сковороду. Морковь натрите на крупной терке, нарежьте болгарский перец полосками. Когда лук подрумянится, добавьте к нему морковь и перец, жарьте все вместе на небольшом огне до готовности 10 минут при помешивании.
Шаг 4.
Помидоры ошпарьте кипятком, опустите в холодную воду, снимите кожицу, затем протрите в кашицу.
Шаг 5.
Чеснок, кинзу и петрушку мелко нарежьте, положите в ступку, добавьте соли и растолките, доведя до кашицеобразного состояния. Полученную смесь положите в протертые помидоры и перемешайте.
Шаг 6.
Все обжаренные приготовленные овощи перемешайте, залейте помидорной смесью и поставьте на малый огонь. Мелко нарежьте базилик, острый зеленый перец и положите в кастрюлю. Добавьте специи, лавровый лист и потомите все вместе еще 10 минут. Выключите огонь и дайте остыть. Можно подавать горячим, но лучше поставить в холодильник и охладить.
Букет хмели-сунели напоминает грузинское многоголосье, где разные ноты соединяются в единую мелодию. Сквозь яркие аккорды специй и пряных трав вы услышите простую и чистую ноту горной свежести.