Модные диеты

Кетодиета (низкоуглеводная)

Еще недавно слова «обезжиренный» и «полезный» были практически синонимами. Но наука – доказала: употребление жиров не только нам не вредит, но и делает нас здоровее и даже стройнее.

Да здравствует сало!

В 1950-х годах американская кардиологическая ассоциация объявила жир врагом номер один. Так пища с высоким содержанием жиров была объявлена причиной сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, поэтому их количество в рационе стало стремительно сокращаться. Сегодня, спустя 70 лет, врачи признают, что была совершена большая ошибка, которая привела к другой серьезной проблеме – ожирению. И теперь на наших глазах происходит настоящая реабилитация продуктов с высоким содержанием жира. Да здравствуют сливочное масло и сало!

Сладость не в радость

О кетогенной, или кетодиете, заговорили буквально несколько лет назад. Любое мясо, рыба и зеленые овощи – приветствуются, а вот от таких продуктов, как зерновые, бобовые, колбасные изделия, выпечка и прочие чудеса современной промышленности, придется отказаться. Под запретом даже такие «медленные» углеводы, как крахмалистые овощи, фрукты, крупы, в том числе пшеница, гречка, рис.
Важно
Согласно кетогенной диете, самый опасный для нашего организма продукт – сахар, причем во всех формах.
Медики, поддерживающие принципы кетодиеты, уверены, что появление в рационе сахара привело к возникновению так называемых континентальных болезней (кариес, диабет, ожирение, онкология) и что сахар разрушительно влияет на мозг, провоцируя болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, аутизм и даже депрессии.
Продукты, которые есть нельзя:
• зерновые и крупы; • мучные изделия и выпечка; • сахар, любые сладости и кондитерские изделия; • мясные полуфабрикаты и колбаса; • бобовые и соя; • сладкие алкогольные и неалкогольные напитки; • крахмалистые овощи, фрукты и сухофрукты; • обезжиренные молочные продукты и плавленые сыры; • готовые соусы и майонезы.

Энергичная еда

При кетодиете основой вашего рациона становятся жиры – они покрывают 70% суточного рациона, а остальные 30% приходятся на белки. Сторонники такой системы питания утверждают, что она повышает выносливость, продлевает молодость, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, нормализует гормональный фон, обладает противовоспалительным действием и снижает уровень сахара в крови.
Что такое кетоз?
Утверждается, что именно из жира человек получает необходимую энергию – при дефиците углеводов печень превращает жирные кислоты в кетоны, которые поступают в кровь и питают мозг. Подобное состояние организма и называется кетоз.

Мода на «зеленое»

Если вы решили испробовать на себе кетодиету, то, во-первых, добавьте в рацион растительные и животные жиры, не подвергавшиеся термической обработке: нерафинированные масла холодного отжима, особенно оливковое, льняное, горчичное, сало и курдюк, жирное мясо и субпродукты. Во-вторых, только настоящие сметана, сливочное масло и выдержанные сыры! В-третьих, готовить лучше на смальце, топленом или кокосовом масле. Из овощей отдавайте предпочтение некрахмалистым зеленым овощам и салатам – огурцам, кабачкам, цукини, луку-порею, спарже, салату айсберг, шпинату. Также в рацион можно добавлять овощи с низким содержанием углеводов: капусту всех видов (цветную, брокколи, брюссельскую), тыкву, баклажаны, болгарский перец и помидоры.