Акценты сезона. Вкус месяца

Проростки: мал да удал

Где взять живые витамины зимой, когда организму особенно нужна поддержка и защита? Среди самых активных суперфудов в это время года – проростки.
Что в них такого особенного, чем они различаются и как их есть?

Ростки здоровья

История проращивания зерне началась 5 тысяч лет назад а первыми, кто стал употреблять проростки в пищу, были китайские знахари. Родоначальники восточной медицины выяснили, что пустившее побеги замоченное зерно помогает при множестве недугов: расстройствах ЖКТ, заболеваниях почек, проблемах со сном и иммунитетом. Со временем традиция проращивания перекочевала в другие страны.

Рацион для сильных

Проростки попали в рацион тибетских монахов, индийских мудрецов и первых олимпийцев. После тихоокеанского путешествия Деймса Кука они вошли в морской паек образца ХУ века. Речь об экспедиции, в которой капитан Британской империи смог уберечь экипаж от цинги. Это стало первым в истории многолетним плаванием, когда заболевания на борту удалось избежать. Ключом к здоровью команды стала фруктово-овощная диета с участием пророщенных семян.
Важно
В проростках чечевицы содержится антоцианидин, один из мощнейших антиоксидантов, проростки редиса повышают уровень ниацина, ответственного за нормальный клеточный обмен, а в проростках фасоли содержится 15 аминокислот, в том числе незаменимых.

Что такое проростки

Это ни что иное, как пророщенные семена, которые несколько дней провели во влажной среде при определенной температуре. Именно на этом этапе превращения «спящего» семечка в проросток в нем отмечается высокая активация всех полезных свойств. Так на свет появляются концентрированные версии растений, которые содержат в десятки раз больше витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, чем «взрослые» культуры.
Регулярное употребление зерновых проростков заметно ускоряет обмен веществ. Вашей энергии позавидуют все вокруг!

Малыши для малышей

Чудо-поросль способна улучшать пищеварение и обменные процессы, снимать усталость и омолаживать организм в целом. Зимой проростки восполняют дефицит свежих витаминов, особенно А, В, С, Е и К. Кроме того, они – прекрасный источник ценных веществ, необходимых для роста и правильного развития организма ребенка.
Дети с неохотой едят овощи в достаточных количествах, а горсть проростков по питательной ценности способна заменить внушительную порцию свежих овощей.

Только первой свежести

Проростки идеально дополняют салаты, каши и омлеты, сэндвичи и гарниры, их используют в смузи и просто в качестве перекусов. Главное правило – избегать термической обработки и есть их исключительно свежими: при хранении бóльшая часть пользы проростков пропадает. А регулярность – залог отличного самочувствия.
Кстати
Пророщенную пшеницу и бобовые отличает мучнистый вкус, кресс-салат и редис более свежий, с пряными нотками.
В «ЛЕНТЕ» вы можете купить выращенные в России проростки кресс-салата, редиса, пшеницы, маша, чечевицы, фасоли и гороха.

Похожие рецепты
14 рецептов