Акценты сезона. Вкус месяца

Микрозелень: мини в моде!

Яркая, хрустящая, вкусная, полезная… Все эти эпитеты посвящены микрозелени, которая сегодня уверенно двигает с высшей ступени пьедестала признанные суперфуды.

Витаминная бомба

Микрозелень – это молодые побеги, то есть следующая после проростков стадия формирования растений. Проведя ряд исследований, ученые поведали миру об их непревзойденных питательных свойствах. По составу микрозелень примерно в 2–3 раза питательнее проросших семян, так как несколько недель растет в земле, преумножая свою ценность энергией почвы, солнечными лучами и обильным поливом.
У проростков и микрозелени есть еще одно существенное различие – несмотря на нежную текстуру ростков, в последней содержится больше клетчатки.

Суперфуд № 1

Сегодня сторонники ПП и ЗОЖ, модные блогеры и голливудские звезды наперебой пишут в соцсетях хвалебные оды микрозелени и делятся суперрецептами с ней. Кафе и рестораны посвящают новому суперфуду страницы меню, а ведущие диетологи настойчиво рекомендуют микрогрин в качестве пищевой добавки, которая способна преобразить организм.
Между прочим, микрогрин включали в меню космонавтов NASA еще 40 лет назад, когда о масштабных исследованиях и речи не было.

Суперпольза для суперсилы

Регулярное употребление микрозелени в пищу позволит каждому из нас: • предупредить преждевременное старение и развитие серьезных заболеваний, укрепить иммунитет в целом; • обеспечить организм фолиевой кислотой, дефицит которой испытывает практически любой современный человек; • укрепить кости, улучшить состояние волос, ногтей и кожи; • наладить пищеварение, избавиться от лишнего веса; • улучшить зрение, нормализовать работу сердечно-сосудистой системы; • получать мощный запас энергии каждый день.

Живые блюда

Микрозелень делает блюда в буквальном смысле живыми. Для еды подходит микрозелень гороха, овса, салата, пшеницы, укропа, красной капусты, редиса, нута, руколы, амаранта, шпината, петрушки, кинзы, базилика. А вот от побегов помидоров, ревеня или картофеля, если вы вдруг решили заняться проращиванием самостоятельно, стоит отказаться: проростки этих растений содержат токсичные вещества.

Полезное начало дня

Молодые побеги просто созданы для смузи. Возьмите, например, микрозелень редиса, стебли сельдерея, сочные зеленые яблоки, лимонный сок и измельчите все в блендере. Хороши также ягодные смузи, приготовленные с побегами базилика, мяты, шпината или овса. Кстати, о завтраке. Замочите овсяные хлопья в холодной воде на ночь, а утром добавьте к ним яблоко или грушу, орехи и побеги руколы. Быстро перемешайте и сразу же съешьте.

Правильный выбор

Побегами укропа и петрушки можно украсить ломтики слабосоленой рыбы, а также яйца пашот и омлеты. Вкус бургера приобретет весьма оригинальный вкус, если внутрь поместить микрозелень редиса, красной капусты, горчицы или руколы. Росточки базилика, петрушки или руколы можно использовать для приготовления домашнего песто.
Микрозеленью можно дополнить сырную тарелку, в состав которой входят сорта с деликатным вкусом, который не затмит, а подчеркнет яркую индивидуальность микрозелени. Нежные зеленые побеги – красивая и полезная добавка к крем-супам, горячим блюдам и гарнирам. Всего одна щепотка сделает вкус свежее, внешний вид – эффектнее, а пользу – куда богаче.
Совет
Чтобы получить от микрозелени пользу, ешьте ее исключительно в свежем виде. Самый очевидный вариант использования – конечно, салаты. Побеги свеклы, например, превосходно сочетаются с нутом, брокколи – с бобовыми, шпината – со сладким перцем, горчицы – с помидорами.
В «ЛЕНТЕ» вы найдете пряную микрозелень дайкона и редиса, побеги китайской капусты пак-чой с ярким вкусом, острую микрозелень японского салата мицуна, пикантные побеги руколы, кинзы и кресс-салата, а также различные смеси.