Новые идеи. Под градусом

Лучшие вина регионов Испании

Сложная репутация у Испании. На одной чаше весов факт: эта страна в тройке крупнейших производителей и экспортеров мира (более 1 млн га виноградников), а на другой – реальность: великих имен, как и вин, единицы. Где же ориентир для винолюба?

Ракурс Риохи

До недавнего времени красная риоха символизировала всю винную Испанию. Собственно, и в Испании пока никто не сдвинул с пьедестала бренд № 1. Судьбоносным моментом в развитии виноделия Риохи стала одна из главных трагедий винного мира: на Францию напала филлоксера. Спрос на вино в несколько раз превысил предложение – французский рынок готов был впитать столько вина, сколько Риоха могла ему поставить. Ключевую роль в развитии региона сыграли две знаковые личности: полковник Лусиано де Мурьетта и маркиз де Рискаль. Они решили, что вино в Риохе надо делать в стиле бордо, с обязательной выдержкой в дубе и последующим розливом в бутылки. Успех пришел быстро. Через 100 лет, в конце XX века, Риоху ждал очередной подъем – новая волна винных специалистов с международным опытом прибыла в Испанию.
Большинство красных вин здесь делают из винограда «темпранильо», но все чаще виноделы обращают внимание на сорта «гарнача» и «грасиано».

Кава и ее игры

В Испании есть игристое вино с особым характером – кава. Изначально испанцы пытались подражать французам, и в этом не отличались от остального мира, но, в отличие от многих, делали свои вина так же, как и в Шампани, по классическому методу шампенуа: то есть с вторичной ферментацией в бутылке и долгой выдержкой на осадке. Но в конце концов рост качества продукта и активные действия по защите наименования «шампанское» со стороны французов привели к формированию собственного, бесподобного, испанского стиля. Местные виноделы практически полностью отказались от международных сортов винограда и сосредоточились на местных сортах.
В большинстве видов кавы доминирует нейтральный «макабео», вкус вину сообщает «щарелло», тонкость – «парельяда».
В 2014 году продажи кавы превысили продажи шампанского, пока только в количественном выражении, но все еще впереди.

Категории кавы по выдержке

• Joven – от 9 до 18 месяцев. • Reserva – от 18 до 30 месяцев. • Gran Reserva – более 30 месяцев. • Сava de Рaraje («кава на особом участке земли») – кава высшей категории с выдающегося крю. Эту особую категорию кава получила в июне 2016 года, пока участков всего двенадцать.

В зелени Галисии

Единственный регион Испании, где нет корриды, фламенко, гитар, – Галисия. Зато здесь много зелени лесов, шум океана и изрезанный рельеф виноградников. Туристы завидуют местным, которые круглогодично наслаждаются бризом, морепродуктами и хрустким «альбариньо». Другие сорта, «годельо» и «трейшадура», составляющие ему компанию в ассамбляжах, не отстают. Из всех вин только DO Rias Baixas Albarino требует 100% именного сорта, другие наименования разрешают ассамбляжи в разных пропорциях, где «альбариньо» отвечает за ароматику и свежесть, «годельо» – за мощь, «трейшадура» – за структуру и ароматику, «лоурейра» – за утонченность.
Особенность «альбариньо» – высокая кислотность, вокруг которой строится вино. Важно сохранить ее, то есть свежесть вина не забить дубом.

Кастилия и Лион: возвышенная красота

Данный регион находится на п