Акценты сезона. Про рыбу
Тилапия и пангасиус: связанные одним вкусом
Готовить тилапию и пангасиуса одно удовольствие. Нежные, не слишком жирные, с неярким, но интересным вкусом, эти рыбы уживаются с самыми разными соусами, ароматными травами и специями.
Обе рыбы выгодно смотрятся во многих блюдах – от ухи до пирожков, от котлет до рагу. И стоят недорого, с ними вы можете себе позволить самые смелые эксперименты на кухне.
Море достоинств
На прилавки пангасиус и тилапия добираются в виде филе – это нежное, белое, достаточно плотное мясо. Кулинарные достоинства у этих рыб чрезвычайно схожи. Они сравнительно недороги, вкусны и универсальны в приготовлении, подходят и для запекания, и для жарки. У обеих рыб мало и костей, и практически нет характерного рыбного запаха, они с легкостью впитывают ароматы соусов и маринадов. Из филе получается вкусный суп, отличная начинка для пирогов и запеканок, пышные котлеты.
В «ЛЕНТЕ» представлена тилапия без влагоудерживающих веществ в составе. Ищите филе тилапии-премиум в отделе охлажденной рыбы.
Найти подход
Большое удобство рыбного филе в том, что оно не требует времени на подготовку: его не надо чистить и разделывать. Остается только выбрать, что и как готовить.
Совет
Пангасиуса, а иногда и тилапию, ошибочно называют морским языком. Но настоящий морской язык – это одна из камбал, а именно дуврский палтус, или рыба-соль, которая относится к значительно более высокому ценовому сегменту.
Есть и хорошие новости: те рецепты, где в оригинале фигурирует деликатесный морской язык, вполне применимы и к нашим рыбным «демократам».
Рыбная классика
Где лучше всего умеют готовить рыбу? Конечно, там, где ее добывают! Но ничего не мешает и нам воспользоваться проверенными рецептами со всего мира.
Проверяйте филе тилапии на наличие косточек. Для этого проведите пальцами по поверхности филе – кончик кости обычно немного торчит наружу.