Акценты сезона. Вкус месяца

Тыква: цвет сезона – оранжевый

Осенью красавица тыква радует нас своей зрелостью, а также полезными свойствами и богатым кулинарным потенциалом.

По всему миру

По одной из версий, родиной тыквы считают Мексику. И действительно, она «старейшина» среди овощей Центральной Америки. Ее начали выращивать даже раньше кукурузы. Индейцы ели жаренную на костре мякоть, из вяленых полосок делали коврики, а из твердой оболочки – посуду. Колебас – сосуд для питья горячего настоя листьев падуба, или мате, – в ходу и сегодня.
Согласно другой теории, оранжевый плод распространился по миру из Северной Африки, недаром экспедиция Вавилова обнаружила там семена дикой тыквы в 1926 году. На Руси тыква появилась в XVI веке и легко прижилась.
На самом деле тыква – это ягода. В мире насчитывается около 800 различных сортов тыквы, но только 200 из них съедобны.

С тыквой по жизни

Многообразию форм и расцветок тыкв нет числа. Они могут быть гигантские, достигающие веса в несколько сотен килограммов и пары метров в обхвате, и совсем миниатюрные, белые, желтые, зеленые, черные, полосатые, пятнистые, гладкие, ребристые, в пупырышек, круглые, овальные, могут напоминать грушу или луковицу. Цветы этого растения тоже съедобны.
Тыква низкокалорийна, поскольку на 90% состоит из воды. Богата бета-каротином, железом, фосфором, натрием и калием, которые необходимы для поддержания мышц в тонусе.
Факт
В 100 г тыквы содержится: • 26 ккал • 1 г белков • 0,1 г жиров • 6,5 г углеводов • 1,6 г клетчатки • 0,8 мг железа • 9 мг витамина С • 44 мг фосфора • 21 мг кальция.
Содержащиеся в тыкве витамины и прочие полезные микроэлементы не разрушаются за время хранения. А храниться тыква может долго.

Здоровый цвет

Целебные свойства тыквы видны даже на глаз. Своим оранжевым цветом она обязана полезным каротиноидам – антиоксидантам, спасающим клетки мозга от свободных радикалов, а сосуды и артерии – от атеросклероза. А еще они – средство профилактики рака.
Важно
Главным источником витамина А и прочих каротинов принято считать морковь, но в тыкве их в 4–5 раз больше. Именно они окрашивают овощи в характерный рыжий цвет. Максимальное количество каротина вы получаете, если едите тыкву в приготовленном виде.

Деликатность для капризных

Овощ ценят за деликатность: блюда из тыквы хорошо переносит даже самый капризный желудок. Вот почему педиатры в первую очередь рекомендуют включать тыквенное пюре в меню маленьких детей. В тыкве мало калорий, и она часто встречается в различных диетах для похудения, тем более что обилие в ней пектинов налаживает пищеварение и снижает уровень холестерина.
Для тех, кто хочет снизить вес, рекомендуют съедать полкило сырой или полтора килограмма запеченной тыквы в день.