Пикник. Свинина

Пикник. Свинина

Хотите приготовить вкусный шашлык? Смело выбирайте свинину. Какую бы часть вы не выбрали, некоторые кулинарные хитрости позволят получить незабываемый вкус готового блюда.

Жарим свинину правильно

Свинину жарить на гриле проще всего – это мясо достаточно жирное, и его сложно пересушить. Исключение составляют два отруба – вырезка и обезжиренный карбонад.

Свиная шея и отбивные

Шашлык чаще всего делают из свиной шеи – нарезанное кубиками по 4–5 см мясо прожаривается на углях за 25 минут. Столько же готовятся на решетке свиные отбивные толщиной 2 см (из шеи или карбонада на косточке и с жиром).

Свиные ребрышки

Их тоже удобнее жарить на решетке. В зависимости от размера и жирности ребрышки запекаются от 20 до 35 минут.

Карбонад

А вот его лучше запекать целиком, большим куском, по той же технологии, что и большой говяжий стейк.

Свиная лопатка и окорок

Если вы решили приготовить лопатку или окорок (а также шею) целиком, вам потребуется котел-барбекю с крышкой. Такие отрубы гото­вятся на слабом огне от 1 до 6 часов в зависимости от веса.