Новые идеи. Напитки

Кофе из Южной Америки

Кофе на экспорт сегодня производят в 60 странах. Половина этого объема приходится на долю Южной Америки.
На этом материке расположены 12 стран – производителей кофе! Бразилия, Колумбия, Эквадор, Венесуэла, Перу, Парагвай, Тринидад и Тобаго и другие.

Бразилия

Путешествия одного кофейного дерева

В Южную Америку кофейное дерево попало благодаря молодому французскому офицеру Габриэлю де Клю, который в начале XVIII века заботливо привез саженец на остров Мартиника, входящий в архипелаг Антильских островов в Карибском море. Тут растение почувствовало себя вполне вольготно и разрослось по всему острову.
Именно отсюда через несколько лет кофе попал в Южную и Центральную Америку, а первым пунктом была Гвиана – французская колония на северо-восточном побережье Южной Америки, где успешно выращивают и откуда экспортируют кофе по сей день.
Факт
В бразильском кофе 74% зерен арабики и 26% – робусты.

Не только дикие обезьяны

В 1727 году из Гвианы в Бразилию было завезено кофейное дерево и прекрасно там прижилось, благодаря подходящему климату и почве. Сегодня эта страна –крупнейший в мире экспортер кофе, который знают и любят на всех континентах.
Хотя на протяжении всей истории Бразилию сотрясали кофейные кризисы: в 20-х годах прошлого века на фоне мирового экономического коллапса резко упали цены, и правительство было вынуждено скупать кофе у фермеров, сжигать его или топить в океане. В 1975 году вновь пришла беда – из-за заморозков погибло более полутора миллионов кофейных деревьев, оправиться от последствий смогли только в 90-х годах.
Популярные сорта кофе в Бразилии: «Сантос», «Желтый Бурбон».

Колумбия

Высокогорный

Колумбия также является одним из мировых лидеров среди поставщиков кофе: более половины населения страны заняты в этом бизнесе, а большинство плантаций принадлежит отдельным семьям. Кофе в Колумбии растет на высоте 1000–1800 метров над уровнем моря и из-за особенного влажного способа обработки обладает ярко выраженной кислотностью.
Популярные сорта кофе в Колумбии: «Эксельсо», «Супремо», «Марагоджип».
Интересно
В Колумбии выращивают только арабику. Ввоз робусты категорически запрещен!

Перу

Самый чистый

В Перу кофе привезли из Эквадора в XVIII веке, но коммерческое производство началось лишь сто лет спустя. Сегодня Перу – один из лидеров в производстве органического кофе с приставкой Bio. Благодаря подходящему климату плантации расположены по всей стране, фермеры не используют химические удобрения и собирают урожай вручную. Нежную перуанскую арабику с легкой горчинкой ценят во всем мире.
Популярные сорта кофе в Перу: «Типика», «Паче», «Катимор».

Галапагосы

Со вкусом вулкана

Кофе на Галапагосских островах, расположенных почти в 1000 км от побережья Эквадора, появился еще в XIX веке. Сегодня на острове Сан-Кристобаль выращивают уникальный сорт, который так и называется «Галапагос». Его особенность в том, что за пару столетий он не претерпел никаких изменений и мутаций. Кофе здесь растет на уровне всего 150–250 метров над уровнем моря на вулканической почве, к тому же он экологически чистый – при производстве не используются никакие химические вещества. Плантации занимают всего 400 гектаров, поэтому этот вид кофе считается элитным.
Популярные сорта кофе на Галапагосских островах: «Галапагос», «Катурра», «Катуай».