Акценты сезона. Вкус месяца

Косточковые в кулинарии

Наступил сезон долгожданных фруктов – сочных нектаринов и ароматных персиков, янтарных абрикосов и освежающих слив.

От соусов до гарниров

Персики, абрикосы, сливы и нектарины могут стать гениальными добавками к салатам, закускам, супам, основным блюдам. А еще они – основа для великолепных соусов и заготовок.
Из персиков получается шикарный гастрономический салат с горгонзолой и орехами – яркий, контрастный, с разными текстурами и оттенками вкусов. А девушки любят фаршировать персиками куриные грудки.
Плоские персики, они же персики инжирные, в Европе называют персики-пончики.
Абрикосы используют в кулинарии с давних времен: фаршируют ими птицу и свинину, делают салаты, запекают их в духовке с мягким сыром и тимьяном.
Из слив делают знаменитый соус ткемали и оригинальную аджику. Добавляют сливы к икре из баклажанов и запеченных овощей, кладут в суп харчо и борщ, фаршируют сливами свиную вырезку, жарят с ними и имбирем куриные ножки, запекают в духовке минтай со сливами, благодаря чему эта рыба приобретает совершенно необыкновенный аромат и вкус.
Важно
Абрикосы, персики, нектарины и сливы нужно включать в рацион трудоголиков. Магний, который содержится