Акценты сезона. Вкус месяца

Яблоки и их друзья

Для нас, как и для жителей других стран мира, нет фрукта привычнее, чем яблоко.
Даже в эпоху фруктового изобилия яблоки остаются самыми любимыми и популярными, ведь они не только недорого стоят и долго хранятся, но и необычайно полезны.
Факт
В 100 г яблок содержится: • 278 мг калия; • 16 мг кальция; • 11 мг фосфора; • 10 мг витамина С; • 9 мг магния; • 6,2 мг витамина B4; • 0,8 мг витамина B6; • 0,3 мг витамина PP; • 0,22 мг железа.

Не фрукт, а золото

Яблоневое дерево – одно из древнейших на земле. Запретным плодом, который вкусили Адам и Ева, было яблоко, и в истории Троянской войны оно тоже присутствовало – яблоко раздора. На Руси яблоко пользовалось глубочайшим уважением, ведь из-за сурового климата оно, как правило, было единственным доступным фруктом. Его полезные свойства нашли отражение даже в русских сказках: «молодильные яблочки» дарили вечную молодость и бессмертие.
Культивировать дикорастущие деревья начали еще до нашей эры в дельте Нила, а в Древнем Риме выращиванием уже вовсю занимались профессиональные садовники, чьи имена дошли до нас в названиях первых сортов – Клавдиево, Аппиево, Манлиево яблоко…

Свежесть и безопасность

В магазины «ЛЕНТА» яблоки привозят со всего мира, но особенная гордость – российский ассортимент. Благодаря современным и безопасным способам сохранения урожая, плоды из отечественных садов попадают на полки в любое время года. Их держат в специальных камерах, куда вместо воздуха закачивают азот. Вредные микроорганизмы теряют способность распространяться в такой среде, и фрукты сохраняются свежими до 12 месяцев без применения консервантов и химикатов.
Яблоки летних сортов могут храниться в холодильнике до 4 недель, осенние – до 2 месяцев. Зимние сохраняют внешний вид и прекрасный вкус до 7 месяцев.

Яблоки в «ЛЕНТЕ»

Из российских сортов обязательно попробуйте легендарные семеренко с характерной кислинкой. Среди европейских сортов, выращиваемых в наших краях, в «ЛЕНТЕ» можно найти умеренно сладкие, оптимально твердые гольден, крепкие зеленые гренни смит. Среди импортных – знаменитые аргентинские яблоки сорта роял гала.

Источник здоровья

Этот фрукт богат клетчаткой, органическими кислотами и витаминами. Недавно британские ученые из Института исследований пищи города Норвич нашли в составе яблок эпикатехин полифенола – сложный элемент, который улучшает циркуляцию крови и укрепляет иммунитет.
Давно доказано, что яблоко улучшает метаболизм и поддерживает здоровье кишечника, ответственного за сопротивляемость организма.
Интересно
Яблоки на 21% снижают риск болезни сердца, инфаркта или инсульта.
В яблочной кожуре много урсоловой кислоты, которая отвечает за превращение жира в мышцы, что важно для тех, кто следит за весом.

Лучшие друзья яблока

Маскарпоне

Просто залейте дольки сырной массой и запеките в духовке.

Мед

Запеченные с ним яблочки ароматны и вкусны.

Корица

Добавляйте ее в яблочные пироги, при запекании, в варенье.

Имбирь

Залейте нарезанный корень и яблоки кипятком и дайте настояться.

Яблоки в кулинарии

Многочисленные сорта яблок используются по-разному.

Сорта, которые лучше есть в свежем виде

белый налив

роял гала

голден

криппс пинк

Сорта, которые лучше запекать

гренни смит

симиренко

Сорта, из которых лучше делать сок

медовый хруст

пинк леди

Сорта, из которых лучше варить варенье

айдаред

райские

Сорта, которые лучше использовать как начинку для выпечки

эконом

джонаголд

ред делишес

Советы повара
Одно из самых известных аргентинских блюд с участием яблок – острый соус чимичурри. Для его приготовления тертое яблоко соединяется с уксусом, оливковым маслом, базиликом, орегано и острым перцем. Такой идеально подходит для блюд из рыбы и птицы.

Похожие рецепты
18 рецептов