Выбор

Хлопья: от зерна до каши

Помимо каш на завтрак, хлопья используют во множестве рецептов.

Путь к тарелке

Чтобы получить хлопья из любого зерна, его сначала высушивают, очищают, затем шлифуют и готовят на пару. Затем снова высушивают, расплющивают (раскатывают) и то, что получилось, могут еще дополнительно надсечь или обжарить – чтобы сократить время приготовления уже в кастрюле.

«Долгая» польза

Хлопья, полученные из целых зерен, крупнее и требуют более длительной варки. Если вы заботитесь о правильном питании, выбирайте хлопья с самым длительным временем приготовления: они насыщают лучше, и чувства сытости хватит надолго.

«Быстрые» хлопья

Хлоптя из резаных зерен – мельче и тоньше, быстро варятся, а также подходят для запаривания в горячей жидкости. Такие быстрее усваиваются и у них выше гликемический индекс (то есть они повышают в крови уровень сахара).
Плюс хлопьев быстрого приготовления в том, что они очень «нежны» по отношению к желудку, и поэтому рекомендуются людям, у которых проблемы с пищеварением.
Важно
Натуральные хлопья, как правило, не содержат ни соли, ни сахара, тем более в них нет искусственных ароматизаторов, консервантов и красителей.

Как использовать хлопья

Вы можете:

Заменять хлопьями муку

в рецептах овощных оладий, сырников и котлет.

Использовать хлопья

в качестве панировочных сухарей.

Заменять хлопьями

часть муки в выпечке.

Загущать хлопьями

супы и подливы.

Добавлять хлопья

в смузи и напитки.

Обжаривать хлопья

и добавлять их в салаты.

Несладкие каши

Нас с детства обычно кормят сладкими кашами на молоке. Для ребенка это очень питательно и, конечно, вкусно. Для взрослого – очень вкусно, но не очень полезно. Попробуйте варить каши на воде, а вместо сахара приправлять их, наоборот, солеными приправами: соевым или рыбным соусом, песто.
Советы повара
Овсяная каша и зеленый лук – прекрасное сочетание пользы и вкуса. Добавьте к ним в компанию тертый сыр или соевый соус – и вы убедитесь, что хороша не только сладкая овсянка.

Кашу маслом...

Экспериментируйте с маслами, особенно с нерафинированными: попробуйте не только оливковое или подсолнечное, но и кунжутное, из грецкого ореха, миндальное или соевое.