Крупы

Манка

Манная крупа – самый родной нам вид пшеницы (после пшеничной муки, конечно). Манка – еще одна крупа с непростой судьбой.
Тем, кто познакомился с ней в детском саду в обличье размазни с комочками, исправить первое впечатление сложно. Но все-таки попробуем.

Несекретный шифр

Ее делают из разных сортов пшеницы: твердой, мягкой и смешанной – они обозначаются, соответственно, буквами Т, М, и МТ. Для здоровья полезнее первая – в ней больше, чем в других, клетчатки и белка. Манка из мягкой пшеницы имеет более обволакивающее действие за счет высокого содержания крахмала.
Цельнозерновую манку не очищают от оболочек, поэтому в ней на 40% больше белка, чем в обычной, высокое содержание витаминов A и E.

Манка, как манна

Чтобы не замыкаться в детской неприязни, достаточно внести в рецепт традиционной манной каши пару новых штрихов. Ее можно вкусно сварить, использовав вместо воды фруктовый сок или миндальное молоко, украсить ягодами, мюсли, фруктовым соусом кули. Из этой крупы можно делать тесто для кексов (добавляя немного муки) и для домашней пасты (тоже смешав с мукой).
При добавлении в сырники, запеканки, оладьи манка делает тесто более пышным. Если сварить густую манную кашу и остудить – она застынет, а значит, ее можно нарезать на квадратики, обжаривать и подавать с соусами (например, томатным или песто) и делать сладкие пудинги (с ягодами или вареньем).