Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
783 Ккал
39%
Жиры
50 г
71%
Н. жиры
13 г
65%
Сахар
12 г
13%
Соль
0,54 г
9%
Углеводы
44 г
Белки
35 г
Клетчатка
9,6 г
Ингредиенты
4
Скумбрия
2 шт.
Кукуруза замороженная (зерна)
400 г
Вода без газа
100 мл
Сливочное масло
2 ст. л.
Лук репчатый
4 шт.
Мука рисовая
6 ст. л.
Растительное масло для фритюра
500 мл
Паприка копченая
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Блендер
Бумажные полотенца
Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Пинцет
Разделочная доска
Сито
Сковорода
Термометр
Фритюрница
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Скумбрию разделайте на филе на коже, промойте, обсушите бумажными полотенцами, пинцетом удалите все косточки. Посолите рыбу и поперчите со всех сторон.

Шаг 2

Для пюре насыпьте замороженную кукурузу в кастрюльку, влейте 100 мл воды, поставьте на средний огонь, закройте крышкой, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте соль, перец и сливочное масло, измельчите блендером в пюре так, чтобы остались целые зернышки. Сохраняйте теплым.

Шаг 3

Для лука фри лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Смешайте 4 ст. л. рисовой муки с 1/2 ч. л. соли и перцем по вкусу, присыпьте лук и перемешайте руками, чтобы лук был покрыт равномерно. Возможно, потребуется еще рисовая мука.

Шаг 4

Разогрейте масло для фритюра до 170 °С и обжаривайте лук партиями до хрустящего состояния. Готовый лук выкладывайте в сито, которое стоит на бумажных полотенцах, чтобы на них стекало масло.

Шаг 5

Налейте 2 ст. л. масла от фритюра в сковороду и разогрейте на сильном огне. Выложите скумбрию и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Подавайте скумбрию с кукурузным пюре и луком фри, присыпав паприкой.