Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
420 Ккал
21%
Жиры
24 г
34%
Н. жиры
12 г
60%
Сахар
4,1 г
5%
Соль
0,64 г
11%
Углеводы
22 г
Белки
28 г
Клетчатка
2,6 г
Ингредиенты
6
Сельдерей (корень)
1 шт.
Картофель
2 шт.
Сливочное масло
130 г
Яичный желток
2 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Оливковое масло
1 ст. л.
Мука
2 ст. л.
Сливки (20%)
500 мл
Мускатный орех (тертый)
на кончике ножа
Минтай (филе)
800 г
Паприка копченая
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец белый молотый
по вкусу

Вам понадобится

Духовка
Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Прихватка
Разделочная доска
Решетка
Сковорода
Сотейник
Толкушка
Формочки керамические порционные

Как приготовить

Шаг 1

Сельдерей и картофель очистите, крупно нарежьте и варите в кипящей подсоленной воде 30 минут до мягкости. Слейте воду, растолките овощи в пюре, заправьте 45 г сливочного масла и желтками, посолите.

Шаг 2

Лук очистите, нарежьте как можно мельче и обжаривайте в оливковом масле с солью 10 минут. Вмешайте жареный лук в пюре.

Шаг 3

Для соуса обжаривайте муку в сотейнике на 45 г сливочного масла 3 минуты. Влейте сливки, перемешайте, чтобы не было комков, и варите до загустения 3–4 минуты. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 180 °С. Минтай нарежьте кубиками со стороной 2 см, посолите и поперчите. Смажьте 6 порционных формочек для запекания оставшимися 40 г сливочного масла, выложите рыбу.

Шаг 5

На рыбу выложите пюре, полейте соусом и немного перемешайте. Поставьте формочки в духовку и запекайте примерно 25 минут до румяной корочки. Подавайте запеканку горячей, посыпав копченой паприкой.