Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
290 Ккал
15%
Жиры
3,2 г
5%
Н. жиры
1,6 г
8%
Сахар
0,7 г
1%
Соль
73,9 г
1232%
Углеводы
52 г
Белки
12 г
Клетчатка
3,1 г
Ингредиенты
8
Мука
550 г
Соль
600 г
Яичный белок
9 шт.
Вода без газа
300 мл
Сельдерей (корень)
2 шт.
Сливочное масло
40 г
Сыр твердый
50 г
Укроп
2 веточки
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Венчик
Духовка
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Прихватка
Разделочная доска
Тарелка мелкая
Терка
Форма для запекания

Как приготовить

Шаг 1

Смешайте в миске муку, соль, взбитые до однородности белки и 250–300 мл воды. Должна получиться пластичная масса. Разделите ее на две равные части - по одной для каждого клубня.

Шаг 2

Очистите сельдерей. Срежьте с клубней крупные неровности и нижнюю часть (1–1,5 см) – для устойчивости.

Шаг 3

В жаропрочную форму положите немного солевой массы, разровняйте ее, сделав «подушку» для сельдерея высотой 1–1,5 см. Она должна быть чуть больше по размеру, чем основание клубня. Положите клубень на «подушку» и покройте солевой массой со всех сторон. В соляной корке не должно быть никаких отверстий и трещин. Повторите со вторым клубнем и оставшейся соляной массой.

Шаг 4

Запекайте сельдерей в разогретой до 160 °С духовке 3 часа. Соляная масса должна стать коричневой и твердой, как панцирь.

Шаг 5

Достаньте форму из духовки. Широким ножом аккуратно подденьте основание каждого клубня и переставьте их на тарелки. Разрежьте сельдерей на равные части и подавайте в соляных лодочках. Положите на клубень сливочное масло, посыпьте натертым на мелкой терке сыром и мелко нарезанным укропом. Приправьте перцем и подавайте горячим.