Запеченный паштет из говяжьей печенки

Приготовление
2 ч
Настаивание
10 ч
Сложность
Средняя
Особенность
Аллергены
Острота
5 | 1 Оценки
5 | 1 Оценки

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
323 Ккал
16%
Жиры
25 г
36%
Н. жиры
7,6 г
38%
Сахар
3,8 г
4%
Соль
1 г
17%
Углеводы
4,6 г
Белки
17 г
Клетчатка
1,4 г

Вам понадобится

Гнет
Духовка
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Мясорубка
Овощечистка
Пищевая пленка
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Сковорода
Сотейник
Фольга
Форма для запекания

Как приготовить

Шаг 1

Печенку вымойте, очистите от пленки и нарежьте на куски средней величины, тщательно удаляя все протоки. Сложите печенку в миску, влейте молоко, плотно накройте пищевой пленкой и оставьте на 2–3 часа.

Шаг 2

Разогрейте растительное масло в сковороде. Лук, морковь и чеснок очистите, мелко нашинкуйте и обжаривайте 6 минут до мягкости. Сало нарежьте небольшими кусочками. Одно яйцо сварите вкрутую.

Шаг 3

Достаньте печенку из молока и вместе с вареным яйцом, салом и обжаренными овощами пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш бренди, сырое яйцо, мускатный орех и розмарин. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Шаг 4

Небольшую форму для запекания застелите двумя слоями фольги, затем выложите половиной полосок бекона. Аккуратно поместите внутрь печеночный фарш. Закройте верх паштета беконом, сверху положите лавровый лист.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 190 °С. Накройте форму с паштетом фольгой и поставьте в форму большего размера, наполненную водой. Запекайте 1,5 часа.

Шаг 6

Достаньте форму из духовки и, не снимая фольгу, слейте выделившийся от запекания сок. Поставьте паштет под гнет на 1 час. Вновь слейте сок. Достаньте паштет из формы, заверните в пленку и уберите в холодильник на 6 часов. Нарежьте и подавайте.