Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
323 Ккал
16%
Жиры
25 г
36%
Н. жиры
7,6 г
38%
Сахар
3,8 г
4%
Соль
1 г
17%
Углеводы
4,6 г
Белки
17 г
Клетчатка
1,4 г
Ингредиенты
10
Говяжья печенка
500 г
Молоко (3,2%)
250 мл
Растительное масло
2 ст. л.
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
2 зубчика
Сало
150 г
Яйца куриные
2 шт.
Бренди
2 ст. л.
Мускатный орех (тертый)
0,25 ч. л.
Розмарин сушеный
0,5 ч. л.
Бекон
250 г
Лавровый лист
1 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Гнет
Духовка
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Мясорубка
Овощечистка
Пищевая пленка
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Сковорода
Сотейник
Фольга
Форма для запекания

Как приготовить

Шаг 1

Печенку вымойте, очистите от пленки и нарежьте на куски средней величины, тщательно удаляя все протоки. Сложите печенку в миску, влейте молоко, плотно накройте пищевой пленкой и оставьте на 2–3 часа.

Шаг 2

Разогрейте растительное масло в сковороде. Лук, морковь и чеснок очистите, мелко нашинкуйте и обжаривайте 6 минут до мягкости. Сало нарежьте небольшими кусочками. Одно яйцо сварите вкрутую.

Шаг 3

Достаньте печенку из молока и вместе с вареным яйцом, салом и обжаренными овощами пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш бренди, сырое яйцо, мускатный орех и розмарин. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Шаг 4

Небольшую форму для запекания застелите двумя слоями фольги, затем выложите половиной полосок бекона. Аккуратно поместите внутрь печеночный фарш. Закройте верх паштета беконом, сверху положите лавровый лист.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 190 °С. Накройте форму с паштетом фольгой и поставьте в форму большего размера, наполненную водой. Запекайте 1,5 часа.

Шаг 6

Достаньте форму из духовки и, не снимая фольгу, слейте выделившийся от запекания сок. Поставьте паштет под гнет на 1 час. Вновь слейте сок. Достаньте паштет из формы, заверните в пленку и уберите в холодильник на 6 часов. Нарежьте и подавайте.