Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
525 Ккал
26%
Жиры
23 г
33%
Н. жиры
10 г
50%
Сахар
37 г
41%
Соль
5,5 г
92%
Углеводы
38 г
Белки
40 г
Клетчатка
4,4 г
Ингредиенты
6
Сахар коричневый (тростниковый) мелкий
1 ч. л.
Соль нейодированная
1 ст. л.
Паприка сладкая
1 ч. л.
Чесночный порошок
1 ч. л.
Имбирь сушеный молотый
1 ч. л.
Свиная шея
1,2 кг
Сливы
1 кг
Уксус бальзамический
110 мл
Сахар коричневый (тростниковый)
6 ст. л.
Соль нейодированная
3 ст. л.
Корица в палочках
2 шт.
Перец черный горошком
0,5 ч. л.
Перец душистый горошком
0,5 ч. л.
Перец чили в хлопьях
по вкусу

Вам понадобится

Банка (400 мл)
Блюдо
Деревянные шпажки
Дуршлаг
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Пергамент
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Фольга

Как приготовить

Шаг 1

Наколите сливы деревянной шпажкой, плотно уложите в стерилизованные банки, залейте холодной водой «по плечики», слейте воду из банок в кастрюлю.

Шаг 2

Добавьте в кастрюлю с водой уксус, сахар, соль, разломанную корицу и слегка раздавленный перец горошком. Приправьте хлопьями чили по вкусу, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут.

Шаг 3

Залейте сливы в банках маринадом, распределив специи поровну. Закройте стерилизованными крышками, переверните, остудите и оставьте на 6 дней.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 230 °С. Смешайте сахар соль, специи и натрите мясо со всех сторон. Застелите форму для запекания пергаментом, уложите мясо, поставьте в нижнюю треть духовки на 20 минут.

Шаг 5

Уменьшите температуру духовки до 130 °С и запекайте мясо 1 час – 1 час 20 минут в зависимости от веса. Перед подачей выложите на блюдо, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10–15 минут.

Шаг 6

Нарежьте мясо поперек толстыми «стейками» и подавайте с маринованными сливами.