Зеленый хумус с кедровыми орехами

Подготовка
12 ч
Приготовление
1 ч 40 мин
Настаивание
5 мин
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
311 Ккал
16%
Жиры
17 г
24%
Н. жиры
3,3 г
17%
Сахар
3,7 г
4%
Соль
0,73 г
12%
Углеводы
22 г
Белки
14 г
Клетчатка
7,2 г

Вам понадобится

Блендер
Дуршлаг
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Разделочная доска
Сито
Сотейник
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Замочите нут в большом количестве холодной воды минимум на 12 часов. Затем промойте, залейте свежей холодной водой, доведите до кипения, посолите, снимите пену и варите 1–1,5 часа до мягкости. Откиньте на сито, отвар сохраните.

Шаг 2

Брокколи разберите на соцветия, стебель тонко нарежьте. Сложите в жаропрочный дуршлаг и варите на пару примерно 15 минут до мягкости (можно варить на кастрюле с нутом).

Шаг 3

Петрушку и шпинат мелко нарежьте, сложите в узкий стакан погружного блендера, посолите, влейте лимонный сок и дайте постоять 5 минут, затем измельчите блендером в пасту. Добавьте пасту тахини (тхину) и перемешайте.

Шаг 4

Раздавите и очистите 2–6 зубчиков чеснока (по вкусу), положите в сотейник, залейте растительным маслом, поставьте на средний огонь и готовьте, пока чеснок не станет золотистым.

Шаг 5

В миске смешайте нут, брокколи, пасту из шпината, петрушки и тахини. Полейте чесночным маслом, оставив в кастрюльке 1 ст. л. масла. Измельчите погружным блендером в однородную гладкую пасту, по мере необходимости доливая нутовый отвар. Посолите и приправьте перцем чили.

Шаг 6

Обжаривайте кедровые орехи в оставшемся чесночном масле на среднем огне 1–1,5 минуты. Посолите, приправьте острым перцем.

Шаг 7

Выложите хумус в мисочки, посыпьте орехами, полейте ореховым маслом и подавайте с хлебными палочками.