Яйцо пашот на картофельном дранике с семгой и сметанно-горчичным соусом

Картофель вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Поместите в дуршлаг, тщательно отожмите и переложите в миску, добавьте 1 яйцо, посолите и поперчите. Перемешайте.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите небольшие порции картофельной массы, разровняйте и обжарьте на умеренном огне с двух сторон до золотистого цвета.

Для соуса укроп мелко нарежьте, смешайте со сметаной, добавьте горчицу, посолите и поперчите.

Пожарьте яйца пашот. Для этого доведите в сотейнике до закипания воду со столовой ложкой уксуса, разбейте в миску яйцо, не повреждая желток. Как только на дне сотейника образуются пузырьки, помешайте деревянной ложкой так, чтобы внутри образовалась воронка. Аккуратно перелейте яйцо в воронку, держа миску близко к воде. Слегка помешайте воду, чтобы яйцо не прилипло ко дну, варите его 4 минуты. Шумовкой аккуратно выложите яйцо в миску с холодной водой, а затем переложите на бумажные полотенца и слегка промокните.