Яблочная аджика

Приготовление
50 мин
Настаивание
1 ч
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
167 Ккал
8%
Жиры
1,2 г
2%
Н. жиры
0,2 г
1%
Сахар
31 г
34%
Соль
8,2 г
137%
Углеводы
34 г
Белки
3 г
Клетчатка
3,7 г

Вам понадобится

Банка (600 мл)
Блендер
Кухонный нож
Ложка деревянная
Миска
Овощечистка
Перчатки
Разделочная доска
Таз для варенья

Как приготовить

Шаг 1

Работайте в одноразовых хирургических перчатках (а если чили очень острый, то лучше и в маске). Очистите чили от семян и плодоножек. Если хотите сделать аджику поострее, не удаляйте перегородки. Нарежьте чили средними кусочками произвольной формы, сложите в таз для варенья или сотейник, посыпьте сахаром и солью.

Шаг 2

Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, мякоть нарежьте средними кусочками произвольной формы, добавьте к чили, перемешайте.

Шаг 3

Чеснок раздавите, очистите, добавьте к яблокам и чили. Перемешайте, полейте уксусом и оставьте на 1 час. За это время из яблок и чили должен выделиться сок.

Шаг 4

Поставьте таз/сотейник на сильный огонь. Помешивая, доведите до кипения. Всыпьте зиру и уменьшите огонь до среднего. Варите аджику, часто помешивая, 20 минут.

Шаг 5

При помощи погружного блендера измельчите аджику прямо в тазу/сотейнике до однородности и продолжайте варить до консистенции густого пюре.

Шаг 6

Разложите горячий соус по стерилизованным банкам, пастеризуйте 15 минут и закройте. Переверните банки вверх дном, остудите. Подавайте аджику к жирному мясу, добавляйте в заправки.