Вителло тоннато

Приготовление
30 мин
Остывание
1 ч
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
468 Ккал
23%
Жиры
38 г
54%
Н. жиры
6,8 г
34%
Сахар
0,8 г
1%
Соль
2,2 г
37%
Углеводы
1 г
Белки
31 г
Клетчатка
0 г

Вам понадобится

Блендер
Кастрюля
Кулинарная нить
Кухонный нож
Разделочная доска
Тарелка мелкая
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Мясо обвяжите кулинарным шпагатом. В большой кастрюле вскипятите бульон, опустите в него мясо и варите 5 минут после повторного закипания. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте мясо до полного остывания.

Шаг 2

Для соуса положите желтки и горчицу в чашу блендера, посолите и поперчите. Добавьте анчоусы и измельчите в однородную массу. Тонкой струйкой подливайте оливковое масло. Когда соус загустеет, добавьте лимонный сок и измельченный тунец вместе с жидкостью. Обработайте до однородности. Если соус очень густой, добавьте сливок.

Шаг 3

Нарежьте холодную телятину тонкими ломтиками и разложите по тарелкам, полейте соусом, украсьте каперсами.