Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
97 Ккал
5%
Жиры
3 г
4%
Н. жиры
0,9 г
5%
Сахар
1,6 г
2%
Соль
0,19 г
3%
Углеводы
13 г
Белки
3,3 г
Клетчатка
1,9 г
Ингредиенты
6
Картофель молодой
500 г
Масло из виноградных косточек
300 мл
Фасоль зеленая стручковая
200 г
Яичный желток
3 шт.
Лимонный сок
2 ст. л.
Чеснок
1 зубчик
Шафран молотый
0,125 ч. л.
Вода без газа
2 ст. л.
Салат радиккио
0,5 кочана
Редис
5 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Блендер
Блюдо
Кухонный нож
Мангал
Миска
Разделочная доска
Решетка
Фольга

Как приготовить

Шаг 1

Разрежьте картофель вдоль пополам, переложите в миску, приправьте солью и перцем, добавьте 50 мл растительного масла и перемешайте. Заверните в большой кусок прочной фольги, обернув два раза. Выложите на решетку, установленную над углями, разогретыми до среднего жара, и готовьте примерно 30 минут до мягкости картофеля. За это время встряхните сверток несколько раз и следите, чтобы угли не остыли.

Шаг 2

Подготовьте такой же сверток с фасолью, положите на решетку рядом с картофелем и запекайте 12–15 минут.

Шаг 3

Приготовьте шафрановый айоли. Для этого поместите в стакан погружного блендера желтки, 1 ст. л. лимонного сока, очищенный и мелко нарезанный зубчик чеснока и шафран. Опустите погружной блендер и добавьте 50 мл масла. Включите блендер, не отрывая его от дна стакана. Когда образуется эмульсия на дне стакана, начните подливать масло и приподнимать блендер. По мере добавления масла соус будет становиться все гуще и гуще. Когда все масло израсходуется, добавьте 2 ст. л. горячей воды.

Шаг 4

Переложите картофель в миску и сразу же заправьте частью айоли и оставшимся лимонным соком.

Шаг 5

Радиккио нарежьте соломкой, редис – дольками. Выложите картофель на блюдо вместе с зеленой фасолью, радиккио и редисом. Подавайте.