Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
212 Ккал
11%
Жиры
6,2 г
9%
Н. жиры
0,6 г
3%
Сахар
14 г
16%
Соль
0,91 г
15%
Углеводы
30 г
Белки
5 г
Клетчатка
8,2 г
Ингредиенты
8
Свекла
2 шт.
Морковь
2 шт.
Картофель
4 шт.
Лук репчатый
2 шт.
Перец сладкий красный
2 шт.
Капуста белокочанная
300 г
Вода без газа
800 мл
Пассата
1 кг
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Укроп
50 г
Петрушка
50 г
Чеснок
4 зубчика
Подсолнечное масло
3 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Блендер
Духовка
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Пищевая пленка
Прихватка
Противень
Разделочная доска
Терка
Фольга
Щетка

Как приготовить

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Вымойте свеклу, морковь и картофель щеткой, заверните по отдельности в фольгу и выложите в центр духовки. Запекайте лук (без фольги), картофель и морковь 35–40 минут, свеклу – 50 минут.

Шаг 2

Сладкий перец разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки, запекайте в верхней трети духовки кожицей вверх до черных подпалин. Переложите в миску, затяните пленкой, через 15 минут очистите и нарежьте соломкой.

Шаг 3

Пока запекаются овощи, капусту тонко нашинкуйте, затем нарежьте поперек кусочками длиной 2–3 см. В большой кастрюле доведите до кипения 700–800 мл воды, посолите, положите капусту, снова доведите до кипения, добавьте сладкий перец и варите на минимальном огне 5 минут.

Шаг 4

Запеченные овощи очистите. Свеклу натрите на крупной терке, лук мелко порубите, картофель и морковь нарежьте так, как вы привыкли резать для борща. Добавьте все овощи в кастрюлю с капустой. Влейте томатное пюре, на сильном огне доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и томите 5–7 минут. Посолите и поперчите.

Шаг 5

Для заправки в ступке или блендером измельчите зелень и очищенный чеснок, перемешайте с маслом до однородности. Посолите и поперчите. Подавайте борщ очень горячим, с зеленой заправкой.