Воздушная меренга с муссом из маракуйи

Приготовление
1 ч 50 мин
Остывание
1 ч
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
297 Ккал
15%
Жиры
20 г
29%
Н. жиры
13 г
65%
Сахар
24 г
27%
Соль
0,2 г
3%
Углеводы
25 г
Белки
2,8 г
Клетчатка
0,8 г

Вам понадобится

Венчик
Духовка
Кондитерский мешок
Кухонный нож
Миксер
Миска
Пергамент
Прихватка
Противень
Разделочная доска

Как приготовить

Шаг 1

Миску, в которой будете взбивать белки, и венчики миксера протрите парой капель уксуса. Взбейте белки с солью на средней скорости в пышную пену. Продолжая взбивать, постепенно подсыпайте сахарную пудру.

Шаг 2

Добавьте крахмал и уксус, взбейте в стойкую гладкую пену, не падающую с венчиков. Переложите в кондитерский мешок с насадкой «звездочка». Застелите противень пергаментом, выложите «гнезда» диаметром от 10 до 14 см. Выпекайте 1 час 30 минут при 90 °С. Полностью остудите.

Шаг 3

Для начинки разрежьте маракуйю пополам, выньте мякоть ложкой.

Шаг 4

Взбейте очень холодные сливки в пышную пену, аккуратно смешайте с маракуйей. Выложите меренги друг на друга, прослаивая сливками и собирая их по три. Сбрызните сиропом, украсьте по своему вкусу и сразу же подавайте.