Уральские пельмени

Приготовление
1 ч
Настаивание
1 ч
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
1448 Ккал
72%
Жиры
65 г
93%
Н. жиры
36 г
180%
Сахар
9,2 г
10%
Соль
2,3 г
38%
Углеводы
140 г
Белки
71 г
Клетчатка
9,9 г

Вам понадобится

Блюдо
Венчик
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Мясорубка
Пищевая пленка
Разделочная доска
Сито
Скалка
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Для теста яйца взболтайте со 150 мл воды и солью. Просейте на стол 600 г муки горкой, сделайте углубление в центре, постепенно вливая в него яичную смесь, замесите крутое тесто. Оно должно получиться пластичным и гладким. Накройте тесто пищевой пленкой или перевернутой миской и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Шаг 2

Пропустите мясо вместе с луком через мясорубку дважды. Добавьте 1 ч. л. соли, перец, сахар, молоко и вымесите фарш. Он получится однородным и вязким.

Шаг 3

Посыпьте рабочую поверхность мукой. Сформируйте из теста жгуты диаметром 1,5–2 см. Каждый нарежьте кусочками шириной 7–10 мм. Обмакивайте срезы каждого кусочка в муку, чтобы они не были липкими.

Шаг 4

Раскатайте несколько кусочков теста в тонкие лепешки. Чайной ложкой разложите на них фарш, сложите каждую лепешку пополам и соедините тесто в центре. Защипните тесто с одного угла к центру, затем от центра к другому углу. Соедините края полумесяца внахлест. Выкладывайте налепленные пельмени рядками на доску, хорошо присыпанную мукой, так, чтобы они не касались друг друга. Таким же образом налепите остальные пельмени.

Шаг 5

Варите пельмени в кипящей посоленной воде, опуская их в кастрюлю небольшими партиями. Когда пельмени всплывут на поверхность бульона, варите их еще 2–3 минуты и вынимайте. Перекладывайте в большое глубокое блюдо и сразу смазывайте маслом.

Шаг 6

Подавайте уральские пельмени со сливочным маслом, сметаной или бульоном от пельменей, добавив немного уксуса.