Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
987 Ккал
49%
Жиры
75 г
107%
Н. жиры
33 г
165%
Сахар
14 г
16%
Соль
0,55 г
9%
Углеводы
20 г
Белки
53 г
Клетчатка
6,4 г
Ингредиенты
6
Цесарка
1 кг
Ореховое масло
50 мл
Лайм
2 шт.
Кешью
200 г
Сливки (20%)
500 мл
Хмели-сунели
0,5 ч. л.
Ежевика
200 г
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Перец розовый молотый
по вкусу
Апельсины
3 шт.
Масло из виноградных косточек
50 мл
Шпинат молодой
200 г
Салат лолло-росса
200 г
Голубика
100 г
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Блендер
Блюдо
Духовка
Кулинарная кисть
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Пергамент
Прихватка
Разделочная доска
Решетка
Сковорода
Сотейник
Терка для цедры
Фольга
Форма для запекания
Щетка

Как приготовить

Шаг 1

Натрите цесарку 40 мл орехового масла и соком лайма, посолите и поперчите изнутри и снаружи. Выложите цесарку в застеленную пергаментом форму для запекания грудкой вниз, закройте смазанной оставшимся маслом фольгой. Поставьте в центр разогретой до 130 °С духовки на 40 минут. Затем переверните, смажьте выделившимися соками и запекайте еще 40 минут. За 10 минут до готовности удалите фольгу.

Шаг 2

Для соуса обжаривайте кешью на сухой сковороде без масла 2 минуты. Примерно 1/4 часть кешью крупно порубите и отложите для подачи. Оставшиеся орехи взбейте в блендере со сливками и хмели-сунели, посолите, поперчите и дайте настояться 30–50 минут.

Шаг 3

Для салата вымойте апельсины щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой. Очистите апельсины, разберите на дольки, очистите от пленок. Крупные дольки разрежьте пополам. Смешайте масло из виноградных косточек с цедрой, посолите и поперчите.

Шаг 4

Готовую цесарку выложите на блюдо, прикройте фольгой и оставьте на 5 минут. Тем временем слейте из формы с цесаркой все соки в сливочный соус и доведите его почти до кипения, положите в него ежевику.

Шаг 5

Смешайте шпинат и салатные листья с апельсином и голубикой, полейте заправкой. Подавайте ореховый соус и салат к цесарке.