Тарт татен с грушами

Приготовление
1 ч
Остывание
5 мин
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
382 Ккал
19%
Жиры
13 г
19%
Н. жиры
8 г
40%
Сахар
31 г
34%
Соль
0,33 г
6%
Углеводы
60 г
Белки
4,6 г
Клетчатка
4,7 г

Вам понадобится

Блюдо
Духовка
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Пергамент
Пищевая пленка
Прихватка
Разделочная доска
Решетка
Сито
Скалка
Сковорода

Как приготовить

Шаг 1

Для теста нарежьте масло кубиками, положите в кастрюльку, добавьте молоко и сахар. Доведите до кипения. Муку просейте горкой, сделайте углубление, добавьте соль и горячую масляную смесь. Перемешайте вилкой, затем, когда масса немного остынет, замесите тесто руками просто до однородности (не перемесите). Заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Шаг 2

Груши очистите от кожуры, разрежьте вдоль на четвертинки, удалите сердцевину.

Шаг 3

Растопите нарезанное кубиками сливочное масло в сковороде диаметром 26 см с толстым дном и жаропрочной ручкой, добавьте сахар. На среднем огне доведите смесь до состояния золотисто-коричневой карамели. Очень осторожно влейте горячие сливки и перемешайте до однородности.

Шаг 4

Выложите груши разрезом вверх, укладывая их слегка набок и по кругу, чтобы получился красивый узор.

Шаг 5

Раскатайте тесто на листе пергамента в круг с неровными краями диаметром примерно 29 см. Переложите бумагу с тестом на груши тестом вниз. Аккуратно снимите бумагу и подверните края теста под начинку. Наколите тесто по всей поверхности вилкой. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 25 минут.

Шаг 6

Дайте пирогу остыть 5 минут, затем накройте блюдом и аккуратно, крепко придерживая с двух сторон рукавицами для горячего, переверните конструкцию. Снимите сковороду с пирога. Подавайте тарт татен теплым или остывшим с мороженым.