Тарт с клубникой

Приготовление
1 ч 30 мин
Остывание
9 ч
Сложность
Сложная
Особенность
Аллергены
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
422 Ккал
21%
Жиры
21 г
30%
Н. жиры
11 г
55%
Сахар
23 г
26%
Соль
0,55 г
9%
Углеводы
48 г
Белки
7,7 г
Клетчатка
3,3 г

Вам понадобится

Венчик
Духовка
Кастрюля
Контейнер пищевой
Кухонный комбайн
Кухонный нож
Миска
Пергамент
Пищевая пленка
Прихватка
Разделочная доска
Решетка
Скалка
Сито
Сотейник
Форма для выпечки

Как приготовить

Шаг 1

Просейте муку и сахарную пудру в чашу кухонного комбайна, добавьте 4 г соли и миндальную муку. Холодное сливочное масло нарежьте маленькими кусочками и добавьте в мучную смесь. Выскребите из половины стручка семена ванили и добавьте к маслу. Измельчите до состояния мелкой крошки. Добавьте желток и быстро перемешайте, тесто должно собраться в шар. Если тесто не собралось, добавьте 1 ст. л. ледяной воды.

Шаг 2

Готовое тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь.

Шаг 3

Раскатайте тесто между двумя листами пергамента до толщины 5 мм и вырежьте круг диаметром 28 см. Перенесите тесто на скалке в форму диаметром 26 см. Разровняйте, прижимая к бортикам. Срежьте излишки теста и уберите форму в холодильник на 1 час.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 170 °С. Наколите тесто вилкой и поставьте в духовку. Выпекайте 13–15 минут, до золотистого цвета. Остудите на решетке, а затем аккуратно достаньте из формы.

Шаг 5

Для крема выскребите семена из оставшейся половины стручка ванили. Прогрейте молоко с семенами ванили, не доводя до кипения, и дайте настояться под крышкой 10 минут.

Шаг 6

Желтки разотрите с сахаром. Добавьте крахмал и тщательно перемешайте. Желатин замочите в холодной воде.

Шаг 7

Молоко доведите до кипения и влейте тонкой струйкой в яичную смесь, размешивая венчиком. Перелейте получившуюся смесь в сотейник и варите на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Снимите с огня, добавьте отжатый желатин, перемешайте. Переложите крем в контейнер и накройте пленкой, прижимая ее к поверхности крема. Остудите.

Шаг 8

Наполните основу из теста заварным кремом. Выложите клубнику, украсьте мятой.