Ингредиенты
12 шт.
Баррамунди (филе без кожи)
600 г
Оливковое масло для жарки
4 ст. л.
Лайм
5 шт.
Киноа
100 г
Лук красный ялтинский
2 шт.
Перец халапеньо
2 шт.
Помидоры черри красные
250 г
Кукуруза
2 початка
Мята свежая
4 веточки
Кинза
7 веточек
Сметана жирная
200 г
Тортилья
12 шт.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Пищевая пленка
Разделочная доска
Сковорода
Сотейник
Терка для цедры

Как приготовить

Шаг 1

Рыбу нарежьте кусочками шириной 2 см. В миске смешайте 2 ст. л. оливкового масла, цедру 1 лайма, натертую на самой мелкой терке, и сок 2 лаймов. Посолите и поперчите. Выложите рыбу, аккуратно перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 2

Варите киноа 15 минут в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Полностью остудите.

Шаг 3

Лук очистите и мелко нарежьте. Из халапеньо удалите семена и перегородки, нарежьте перец колечками. Помидоры разрежьте на 4–6 частей. Острым ножом срежьте зерна с предварительно отваренных кукурузных початков. Перемешайте овощи и кукурузу, добавьте сок половины третьего лайма и оставьте на 30 минут. Затем добавьте половину мелко нарезанных мяты и кинзы. Посолите и поперчите.

Шаг 4

Из другой половины лайма выжмите сок и смешайте со сметаной.

Шаг 5

Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и на среднем огне обжаривайте баррамунди по 2–3 минуты с каждой стороны до полной готовности.

Шаг 6

На каждую лепешку выложите сметанную заправку, затем киноа, кукурузную сальсу и баррамунди. Посыпьте оставшейся зеленью и подавайте с дольками оставшихся лаймов.