Табуле из булгура с овощами и кинзой

Приготовление
30 мин
Настаивание
2 ч
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
139 Ккал
7%
Жиры
2,7 г
4%
Н. жиры
0,4 г
2%
Сахар
3,6 г
4%
Соль
0,08 г
1%
Углеводы
22 г
Белки
4,3 г
Клетчатка
4,3 г

Вам понадобится

Дуршлаг
Кастрюля
Кухонный нож
Ложка деревянная
Миска
Разделочная доска
Терка для цедры
Щетка

Как приготовить

Шаг 1

В кастрюлю с толстым дном налейте 1 ст. л. оливкового масла, всыпьте семена зиры и обжаривайте на небольшом огне 1 минуту. Всыпьте булгур и обжаривайте, помешивая, еще 1 минуту. Приправьте солью и паприкой, перемешайте, влейте 400 мл кипящей воды, доведите до кипения, варите под крышкой 20 минут. Готовый булгур разворошите вилкой и остудите.

Шаг 2

У зеленой фасоли отрежьте кончики, длинные стручки разрежьте на 2–3 части. Положите фасоль в соленую кипящую воду и варите 3 минуты. Откиньте на дуршлаг, обдайте ледяной водой, обсушите.

Шаг 3

Сладкие перцы очистите от семян и перегородок, мякоть нарежьте кубиками со стороной 1–1,5 см.

Шаг 4

Листочки мяты сложите стопкой, сверните в рулетик, тонко нашинкуйте, затем порубите поперек. Лимон вымойте щеткой, обсушите. Мелкой теркой снимите цедру, выжмите из лимона сок. Смешайте мяту, цедру, сок лимона и 5–6 ст. л. оливкового масла. Поперчите и немного посолите.

Шаг 5

Смешайте булгур, фасоль, сладкий перец и лимонную заправку. Дайте настояться 1–2 часа при комнатной температуре или до 8 часов в холодильнике. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой.