Темпура из скумбрии и овощей

Подготовка
40 мин
Приготовление
30 мин
Сложность
Лёгкая
Особенность
Аллергены
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
618 Ккал
31%
Жиры
37 г
53%
Н. жиры
7,1 г
36%
Сахар
3,3 г
4%
Соль
2,5 г
42%
Углеводы
35 г
Белки
35 г
Клетчатка
4,6 г

Вам понадобится

Бумажные полотенца
Кухонный нож
Миска
Пинцет
Разделочная доска
Сито
Термометр
Фритюрница
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Снимите филе скумбрии на коже с костей, удалите пинцетом мелкие межреберные косточки. Нарежьте филе кусочками размером 3х3х6 см, посолите, поперчите. Примерно так же нарежьте цукини и очищенный перец, немного поперчите.

Шаг 2

Для темпурного теста подморозьте 200 мл воды в морозильнике за 30–40 минут до приготовления. Затем добавьте в ледяную воду чуть взбитые яйца, соль и муку, слегка перемешайте палочками или вилкой. В тесте должны оставаться комки. Добавьте кубики льда.

Шаг 3

Разогрейте масло для фритюра до 175 °С. Слегка присыпьте рыбу и овощи мукой. Подготовьте сито, установив его на бумажные полотенца.

Шаг 4

Стряхивайте со скумбрии лишнюю муку, окунайте целиком в тесто, стряхивайте лишнее и жарьте в масле до золотистой корочки. Готовые кусочки выкладывайте в сито, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 5

Горячую рыбу посыпайте кунжутом. Также точно обжарьте овощи, окуная кусочки в тесто. Подавайте темпуру горячей, со сладким соусом чили.