Террин из куриной печенки с хурмой

Подготовка
10 мин
Приготовление
35 мин
Остывание
6 ч
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
236 Ккал
12%
Жиры
7,2 г
10%
Н. жиры
2,2 г
11%
Сахар
11 г
12%
Соль
0,32 г
5%
Углеводы
13 г
Белки
29 г
Клетчатка
2,2 г

Вам понадобится

Блендер
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Пищевая пленка
Разделочная доска
Сковорода
Сито
Сотейник
Толкушка
Форма для кекса

Как приготовить

Шаг 1

Протрите хурму через сито и смешайте с половиной коньяка. Замочите желатин в 80 мл холодной воды на 10 минут, затем нагрейте до растворения. Смешайте желатиновую массу с хурмой, измельчите блендером до однородности.

Шаг 2

Печенку приправьте сахаром, солью и перцем и обжаривайте партиями в сковороде на сливочном масле на слабом огне. Не пережарьте – внутри печенка должна оставаться розовой. Готовую печенку перекладывайте в миску и сразу же, горячей, сбрызгивайте оставшимся коньяком. Когда вся печенка будет готова, влейте в сковороду, где она жарилась, 100 мл воды и доведите до кипения, соскребая прижарки. Добавьте жидкость из сковороды к печенке и измельчите ее блендером.

Шаг 3

В форму для кекса, застеленную пленкой, уложите слоями, чередуя, печенку и пюре из хурмы. Остудите, закройте пленкой и поставьте в холодильник на 6–12 часов.

Шаг 4

Хурму для подачи нарежьте тонкими дольками, удаляя косточки. Посолите, поперчите и обжаривайте в оливковом масле до румяной корочки с обеих сторон. При подаче украсьте ломтики террина жареной хурмой и бальзамическим кремом.