Томленная на плите говяжья голяшка с  корнеплодами

Приготовление
4 ч 40 мин
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
1193 Ккал
60%
Жиры
103 г
147%
Н. жиры
47 г
235%
Сахар
14 г
16%
Соль
0,3 г
5%
Углеводы
16 г
Белки
49 г
Клетчатка
6,1 г

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Разделочная доска
Тарелка глубокая
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Морковь, корень сельдерея и лук очистите и крупно нарежьте. Разберите чеснок на зубчики, очистите. Разогрейте в большой кастрюле с толстым дном масло и на сильном огне обжарьте овощи, слегка посолив, до румяной корочки.

Шаг 2

Голяшку приправьте солью и перцем со всех сторон, добавьте к овощам и влейте столько горячей воды, чтобы голяшка была закрыта на 2/3. Затем влейте квас.

Шаг 3

Доведите на сильном огне до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Готовьте примерно 4 часа, переворачивая куски мяса в жидкости раз в 15–20 минут и при необходимости доливая воду, если жидкость сильно выпарилась.

Шаг 4

Вытащите мясо из кастрюли, выберите все части, где мало мяса и много соединительной ткани, мелко порубите, верните в кастрюлю (а мясо пока не нужно). Огонь под кастрюлей сделайте максимальным, чтобы выпарить жидкость до густоты соуса. Мясо снимите с кости, верните в соус и прогревайте 2–3 минуты. Подавайте в глубоких тарелках с гарниром по вашему вкусу.