Шашлык из лопатки со сладким луком

Приготовление
1 ч 10 мин
Маринование
1 д
Сложность
Лёгкая
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
465 Ккал
23%
Жиры
16 г
23%
Н. жиры
6,6 г
33%
Сахар
5,1 г
6%
Соль
0,37 г
6%
Углеводы
7,4 г
Белки
74 г
Клетчатка
0,9 г

Вам понадобится

Блюдо
Кастрюля
Кухонный нож
Мангал
Пергамент
Разделочная доска
Шампур
Фольга

Как приготовить

Шаг 1

Начинайте готовить за сутки до подачи. Нарежьте мясо поперек волокон на стейки толщиной 3 см. Натрите стейки солью, заверните в пергамент (бумагу для выпечки) и оставьте в холодильнике на 24 часа. Выньте из холодильника за 1 час до приготовления.

Шаг 2

Подготовьте угли в мангале или котле барбекю (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль. Нарежьте стейки на прямоугольные куски 4х3х3 см. Лук очистите и нарежьте вдоль перьями шириной 3 см. Полейте лук и мясо оливковым маслом.

Шаг 3

Нанижите мясо на шампуры. Налейте уксус в кастрюльку и поставьте прямо на угли. Выпарьте примерно вполовину. Одновременно пожарьте шашлык над средними углями следующим образом: обжаривайте шашлыки, поворачивая шампуры примерно раз в 30 секунд, в течение 2 минут.

Шаг 4

Положите на блюдо, прикройте фольгой, оставьте на 7–10 минут. Затем верните на огонь. Повторите так 2–4 раза в зависимости от желаемой степени прожарки говядины. Таким образом мясо прожаривается постепенно, становясь мягким.

Шаг 5

Перед подачей снимите шашлык с шампура, приправьте перцем, посыпьте луком, накройте фольгой, дайте полежать 5–7 минут и подавайте с выпаренным уксусом.