Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
255 Ккал
13%
Жиры
9,3 г
13%
Н. жиры
4,4 г
22%
Сахар
19 г
21%
Соль
0,86 г
14%
Углеводы
20 г
Белки
20 г
Клетчатка
3,7 г
Ингредиенты
8
Лавровый лист
1 шт.
Можжевельник (ягоды)
1 ст. л.
Свиная рулька
2 шт.
Айва
4 шт.
Мед
3 ст. л.
Горчица дижонская
100 г
Сливочное масло
4 ст. л.
Клюква
200 г
Паприка копченая
по вкусу
Соль
по вкусу
Перец свежемолотый (смесь)

Вам понадобится

Духовка
Кастрюля
Кулинарная кисть
Кухонный нож
Миска
Пергамент
Прихватка
Разделочная доска
Решетка
Шумовка
Щетка
Форма для запекания

Как приготовить

Шаг 1

В большой кастрюле вскипятите воду с солью, лавровым листом и можжевельником. Положите рульки, на сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и варите 1 час.

Шаг 2

За 10 минут до окончания этого времени положите в бульон предварительно вымытую щеткой айву, не разрезая ее.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 150 °С. Выньте рульки и айву из бульона, немного остудите. Смешайте примерно 150 мл бульона с медом, горчицей и сливочным маслом (остальной бульон не понадобится), поперчите и немного посолите.

Шаг 4

Разрежьте айву на четвертинки или пополам, удалите сердцевину. Выложите рульки в застеленную пергаментом форму. Рядом выложите айву. Кистью смажьте мясо и айву смесью бульона с медом, горчицей и маслом, поставьте в нижнюю треть духовки. Запекайте 1 час, раз в 10–15 минут смазывая той же смесью.

Шаг 5

Добавьте в форму клюкву. Включите в духовке гриль или просто увеличьте температуру до 220 °С и поставьте форму в верхнюю треть духовки на 5–7 минут – до получения румяной корочки. Подавайте рульки с фруктами горячими, посыпав копченой паприкой.