Свекольный гравлакс со сливочным сыром

Приготовление
25 мин
Маринование
2 д
Сложность
Средняя
Особенность
Аллергены
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
363 Ккал
18%
Жиры
14 г
20%
Н. жиры
2,9 г
15%
Сахар
19 г
21%
Соль
0,54 г
9%
Углеводы
32 г
Белки
23 г
Клетчатка
4,5 г

Вам понадобится

Бумажные полотенца
Гнет
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Пищевая пленка
Разделочная доска
Терка
Терка для цедры
Тостер

Как приготовить

Шаг 1

Сырую свеклу среднего размера очистите и натрите на крупной терке, добавьте тертый хрен или хрен со сливками. Туда же мелко натрите цедру лимона и свежий имбирь.

Шаг 2

Филе лосося на коже обсушите бумажными полотенцами и разрежьте на 2 одинаковых куска.

Шаг 3

В эмалированную или стеклянную миску выложите один кусок филе кожей вниз. Хорошенько посыпьте солью и сахаром. Выложите поверх рыбы свекольную смесь. Полейте лимонным соком и водкой. Мелко порубите укроп и выложите на рыбу (немного укропа сохраните для подачи).

Шаг 4

Мякоть второго куска филе щедро посыпьте солью и перцем и выложите филе поверх первого куска кожей вверх. Заверните оба куска, как сэндвич, в пленку, поставьте под пресс и оставьте в холодильнике на 48 часов.

Шаг 5

Перед подачей соскребите с рыбы слой свеклы и нарежьте рыбу тонкими ломтиками.

Шаг 6

Из розового грейпфрута вырежьте сегменты мякоти без белых пленок. Творожный сыр смешайте с измельченным зубчиком чеснока. Морковь и красный лук нарежьте соломкой. Хлеб обжарьте в тостере. Намажьте ломтики хлеба сыром, выложите сверху дольки грейпфрута, ломтики лосося, потом – морковь и красный лук. Посыпьте укропом и подавайте.