Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
690 Ккал
35%
Жиры
22 г
31%
Н. жиры
8,3 г
42%
Сахар
12 г
13%
Соль
0,18 г
3%
Углеводы
73 г
Белки
46 г
Клетчатка
6,9 г
Ингредиенты
12
Стейк из лосося
12 шт.
Соус наршараб
4 ст. л.
Розмарин свежий
1 пучок
Смесь белого и дикого риса
1 кг
Корица в палочках
3 шт.
Сливочное масло
100 г
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу
Лук-шалот
4 шт.
Чеснок
4 зубчика
Айва
3 шт.
Сливочное масло
2 ст. л.
Клюква
400 г
Соус наршараб
3 ст. л.
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Бумажные полотенца
Кастрюля
Кулинарная кисть
Кухонный нож
Мангал
Миска
Разделочная доска
Решетка
Сотейник
Щетка
Щипцы

Как приготовить

Шаг 1

Для приправы очистите и мелко нарежьте шалот и чеснок. Айву вымойте щеткой, нарежьте кусочками, выложите с шалотом и чесноком в сотейник с разогретым маслом и тушите на среднем огне под крышкой 20 минут. Добавьте наршараб и клюкву (немного клюквы отложите для подачи), посолите, поперчите и готовьте на среднем огне еще 20 минут.

Шаг 2

Смажьте стейки лосося со всех сторон соусом наршараб и оставьте мариноваться на 30 минут. На то же время замочите в теплой воде розмарин. Перед приготовлением обсушите стейки бумажными полотенцами, посолите и поперчите.

Шаг 3

Обжаривайте смесь риса вместе с палочками корицы на сливочном масле в большой кастрюле с толстым дном на небольшом огне, часто помешивая, 2 минуты. Посолите, влейте нужное по инструкции на упаковке количество кипящей воды, перемешайте, закройте крышкой и варите на небольшом огне согласно инструкции – обычно примерно 20 минут. Укутайте кастрюлю в плед и дайте рису дойти примерно 20 минут.

Шаг 4

Разожгите угли в мангале – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Прокалите 1 большую решетку. Выложите на нее половину розмариновых веточек, на них – рыбу. Сверху – оставшийся розмарин. Закройте решетку.

Шаг 5

Жарьте стейки на углях, переворачивая раз в 1 минуту, до желаемой степени готовности рыбы. Подавайте стейки с рисом и айвовой приправой, украсив клюквой.