Средиземноморская закуска

Приготовление
40 мин
Сложность
Средняя
Острота
Нет оценок
Нет оценок

Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
749 Ккал
37%
Жиры
38 г
54%
Н. жиры
5,1 г
26%
Сахар
10 г
11%
Соль
2,1 г
35%
Углеводы
65 г
Белки
31 г
Клетчатка
13 г

Вам понадобится

Блюдо
Бумажные полотенца
Венчик
Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Разделочная доска
Сковорода
Тарелка мелкая
Чугунок
Шумовка

Как приготовить

Шаг 1

Для соуса взбейте все ингредиенты. Варите кальмаров в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Остудите, очистите от внутренностей, кожицы и хитиновых пластин, нарежьте кольцами. Шалот очистите и тоже нарежьте кольцами.

Шаг 2

Чеснок очистите и измельчите. С нута слейте жидкость. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде и обжаривайте нут с чесноком 6 минут, пока нут не станет золотисто-коричневым. Переложите на тарелку.

Шаг 3

Смешайте в миске муку обоих видов. Раскалите в глубокой жаропрочной кастрюле или чугунке толстый слой масла для жарки (для фритюра). Обваливайте кольца кальмаров и шалота в мучной смеси, стряхивайте лишнее и опускайте порциями во фритюр. Жарьте 2 минуты, 1 раз перевернув, затем доставайте с помощью шумовки и выкладывайте на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Шаг 4

Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и обжаривайте тортильи на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Апельсин очистите от кожуры и белого слоя и нарежьте кружочками. Красный лук очистите и нарежьте колечками.

Шаг 5

На одно блюдо выложите тортильи, смажьте каждую хумусом и украсьте 2–3 кольцами кальмаров фри. На второе блюдо насыпьте обжаренный нут, на него выложите кружочки апельсина и кольца красного лука. Посыпьте рубленой петрушкой и сбрызните соусом винегрет. На третью тарелку выложите кольца кальмаров и шалота, также сбрызните соусом винегрет.

Шаг 6

Украсьте закуски проростками и микрозеленью и подавайте с соусом винегрет.