Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
696 Ккал
35%
Жиры
43 г
61%
Н. жиры
19 г
95%
Сахар
13 г
14%
Соль
3,4 г
57%
Углеводы
47 г
Белки
21 г
Клетчатка
8,8 г
Ингредиенты
4
Крабовое мясо
200 г
Петрушка
6 веточек
Вода без газа
150 мл
Сахарный песок
1 ч. л.
Сливочное масло
4 ст. л.
Горошек замороженный
300 г
Лук-порей
1 шт.
Чеснок
4 зубчика
Оливковое масло
4 ст. л.
Рис для ризотто
300 г
Бульон овощной
1,5 л
Белое сухое вино
100 мл
Маскарпоне
для подачи
Соль
по вкусу
Перец черный свежемолотый
по вкусу

Вам понадобится

Кастрюля
Кухонный нож
Миска
Половник
Разделочная доска
Сотейник
Тарелка глубокая

Как приготовить

Шаг 1

Крабовое мясо разберите на крупные кусочки. Стебли петрушки удалите, листочки порубите как можно мельче, «в пыль».

Шаг 2

Вскипятите в сотейнике 150 мл воды с сахаром, парой щепоток соли и 2 ст. л. сливочного масла. Всыпьте замороженный горошек и прогревайте на сильном огне, потряхивая сотейник, 1 минуту. Добавьте крабов и готовьте еще 2 минуты. Снимите с огня, всыпьте рубленую петрушку.

Шаг 3

Порей (белая часть + 10 см светло-зеленой) разрежьте вдоль пополам, тщательно промойте от песка, нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и измельчите.

Шаг 4

В большой кастрюле с толстым дном разогрейте смесь оставшегося сливочного и оливкового масла и обжаривайте порей и чеснок 3–4 минуты. Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, 2 минуты. На соседней конфорке доведите бульон до кипения и держите на минимальном огне горячим.

Шаг 5

Влейте в рис вино и дайте полностью впитаться. Влейте половник бульона и варите, помешивая, пока жидкость не впитается. Влейте еще один половник, мешайте не переставая. Затем убавьте мощность и добавляйте по половине половника бульона, помешивая; каждый раз дожидайтесь, пока жидкость впитается. Процесс приготовления риса займет примерно 20 минут.

Шаг 6

Примерно за 3 минуты до конца добавьте краба с горошком. Продолжайте готовить, помешивая и подливая бульон до состояния риса аль денте. Выключите под кастрюлей огонь. Влейте еще полполовника отвара. Посолите и поперчите, перемешайте и дайте постоять 5 минут.

Шаг 7

Подавайте ризотто в подогретых тарелках, уложив в каждую по клецке маскарпоне, поперчив его.