Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
442 Ккал
22%
Жиры
23 г
33%
Н. жиры
7,9 г
40%
Сахар
8,7 г
10%
Соль
0,76 г
13%
Углеводы
41 г
Белки
16 г
Клетчатка
3,7 г
Ингредиенты
6
Мука
250 г
Сахарный песок
0,5 ч. л.
Дрожжи быстрые (сухие)
5 г
Оливковое масло
40 мл
Вода без газа
150 мл
Соль
щепотка
Рикотта
150 г
Нектарины
1 шт.
Персики
1 шт.
Сливы
8 шт.
Пармезан тертый
50 г
Оливковое масло
2 ст. л.
Уксус бальзамический
1 ст. л.
Оливковое масло
1 ст. л.
Микрозелень
для подачи

Вам понадобится

Духовка
Кастрюля
Кухонная лопатка силиконовая
Кухонный нож
Миска
Нож для пиццы
Прихватка
Разделочная доска
Сито
Скалка
Термометр
Форма для запекания

Как приготовить

Шаг 1

Муку просейте на рабочую поверхность горкой и сделайте в центре углубление. Всыпьте в углубление сахар, соль и дрожжи, влейте 25 мл оливкового масла.

Шаг 2

Подогрейте 140 мл воды до 38–39 °С и влейте в углубление в муке. Замешивайте тесто с краев. Вначале лопаткой, затем – руками. Если будет слишком плотным, добавьте оставшуюся воду.

Шаг 3

Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока не станет гладким, эластичным и перестанет прилипать к рукам. Переложите в смазанную оставшимся маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме минимум вдвое.

Шаг 4

Обомните тесто и разделите пополам. Скатайте каждую часть в шар, снова переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте еще на 15–20 минут.

Шаг 5

Разогрейте духовку до максимума. Раскатайте каждую часть теста в круг диаметром 30–32 см, переложите на плоскую форму для запекания.

Шаг 6

Выложите на тесто рикотту и нарезанные ломтиками фрукты. Посыпьте сыром. Запекайте примерно 12 минут.

Шаг 7

Выньте из духовки, посыпьте зеленью, сбрызните бальзамиком и оливковым маслом, сразу же подавайте.