Пищевая ценность

1 порция в разрезе рекомендуемой суточной нормы потребления
Энергия
302 Ккал
15%
Жиры
15 г
21%
Н. жиры
3 г
15%
Сахар
16 г
18%
Соль
1,1 г
18%
Углеводы
19 г
Белки
16 г
Клетчатка
0 г
Ингредиенты
4
Скумбрия
2 шт.
Растительное масло
1 ст. л.
Уксус яблочный
250 мл
Вода без газа
250 мл
Кинза
7 веточек
Сахарный песок мелкий
40 г
Лук красный
1 шт.
Перец розовый молотый
0,5 ст. л.
Лимоны
4 дольки
Лайм
1 шт.
Имбирь (корень)
3 см
Соус соевый светлый
1 ст. л.
Сахар коричневый (тростниковый)
1 ч. л.
Фенхель (клубень)
1 шт.
Мангольд
1 пучок
Фенхель (семена)
1 ч. л.
Оливковое масло
1 ст. л.
Лимоны
0,5 шт.

Вам понадобится

Бумажные полотенца
Гриль
Контейнер пищевой
Кулинарная кисть
Кухонный нож
Миска
Овощечистка
Разделочная доска
Решетка
Сотейник
Терка

Как приготовить

Шаг 1

Для маринада смешайте в сотейнике яблочный уксус, 250 мл воды, стебли кинзы, сахар, тонко нарезанный красный лук, розовый перец и ломтиками лимона. Прогревайте до растворения сахара (примерно 60 °С), затем перелейте в плоский контейнер и остудите.

Шаг 2

Скумбрию выпотрошите и сполосните. Выложите в контейнер с маринадом и оставьте на 20 минут.

Шаг 3

Для заправки выжмите из лайма сок. Имбирь очистите и натрите не мелкой терке. Смешайте в сотейнике лаймовый сок, имбирь, соевый соус и сахар. Прогревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Шаг 4

Разогрейте гриль до максимально возможного жара. Обсушите рыбу бумажными полотенцами и острым ножом сделайте на коже несколько надрезов по диагонали.

Шаг 5

Смажьте решетку растительным маслом, разогрейте над углями и выложите на нее скумбрию. Готовьте, пока кожа не станет хрустящей, а мякоть – непрозрачной по всей толщине.

Шаг 6

Для салата фенхель очистите, тонко нарежьте и смешайте с мангольдом и семенами фенхеля. Заправьте маслом и соком, выжатым из половинки лимона. Полейте рыбу заправкой и подавайте с салатом.